20分で完成！超簡単チキンコムタン
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
鶏もも肉とチキンストックを使い、まな板不要でハサミだけで20分で作る、深くて濃い味わいのチキンコムタンです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉300g
- 牛乳100ml
- 水500ml
- 長ねぎ0.5本
- しょうが（みじん切り）大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- チキンストック小さじ1.5
- こしょう小さじ0.3
- 味塩小さじ0.3
作り方
工程 0
鶏もも肉を牛乳にしばらく浸して臭みを取った後、流水でよく洗って準備します。こうすると肉の生臭さを確実に抑え、肉質を柔らかくできます。
使うもの：鶏もも肉 300g牛乳 100ml水 500ml
工程 一
鍋に水を入れて沸騰させ、下処理した鶏もも肉を入れます。沸騰して出てくる不純物を玉じゃくしで取り除き続けると、スープが濁らずすっきりとした味が保たれます。
使うもの：鶏もも肉 300g水 500ml
工程 二
ハサミで長ねぎを細かく切って入れ、しょうが（みじん切り）小さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1、チキンストック小さじ1/2を順に加えます。しょうがは鶏の風味を引き立て、チキンストックは短時間で深いうま味を出します。
使うもの：チキンストック 小さじ1.5長ねぎ 0.5本
工程 三
材料がよく馴染むように、中火で約7分間ことこと煮ます。肉が完全に火が通り、スープに調味料の味が十分に染み込むまで調理します。
00:00/ 07:00工程 四
器に肉を先に取り分けて盛り、スープをたっぷり注ぎます。お好みでこしょうと味塩をふり、残った長ねぎをハサミで切って薬味としてのせて仕上げます。
使うもの：こしょう 小さじ0.3長ねぎ 0.5本味塩 小さじ0.3
【補足】
鶏肉を牛乳に漬けておくと、タンパク質が柔らかくなり、特有の臭みを取るのに非常に効果的です。まな板の代わりにハサミを使うと、調理時間を大幅に短縮でき、洗い物も減ってとても便利です。煮るときに浮かぶアクや不純物を丁寧に取り除くことで、澄んだあっさりとした正統派チキンコムタンのスープの味を引き出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 638kcal | 59g | 12g | 40g | 7g | 830mg |
