中華風特製ソース水餃子
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
ダシダとごま油を入れたスープで茹でて風味を最大化し、餃子の茹で汁を混ぜた特製甘酢醤油ソースをかけて、最後までしっとりもちもちと楽しめる異色の水餃子料理です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 冷凍水餃子300g
- 水1000ml
- 牛ダシダ5g
- ごま油大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ0.3
- クラッシュペッパー2g
- わけぎ20g
作り方
工程 0
ボウルに濃口醤油大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ1を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜてソースベースをあらかじめ作っておきます。
使うもの：砂糖 大さじ0.3
工程 一
鍋に水1000mlを注ぎ、強火で沸かします。沸騰したら、牛ダシダ5gとごま油大さじ1を加えて、うま味と香ばしさをプラスしたスープを作ります。
工程 二
準備したスープに冷凍水餃子300gを入れ、約3分間茹でます。ごま油の成分が餃子の皮のくっつきを防ぎ、ほのかな香りを加えます。
使うもの：ごま油 大さじ1
00:00/ 03:00工程 三
茹で上がった餃子を取り出し、冷水で軽く洗って食感をもちもちにします。その後、再び熱い餃子の茹で汁にさっとくぐらせて温かさを戻し、皿に盛ります。
使うもの：水 1000ml
工程 四
あらかじめ作っておいたソースベースに餃子の茹で汁大さじ6を混ぜて、濃度とうま味を調整します。完成したソースを皿に盛った餃子の上にまんべんなくかけます。
工程 五
わけぎを細かく小口切りにして準備します。餃子の上にクラッシュペッパーと刻んだわけぎをたっぷり振りかけて、見た目の完成度とピリッとした風味を加えて仕上げます。
使うもの：クラッシュペッパー 2gわけぎ 20g
【補足】
餃子を茹でるときにごま油を加えると、皮がコーティングされてくっつかず、ほのかな香ばしさが染み込みます。茹でた餃子を冷水で洗うと、でんぷん質が取れて食感が格段にもちもちになり、再び熱湯にさっとくぐらせると温かく食べられます。ソースに餃子の茹で汁を混ぜると、ソースが分離せずに餃子にしっとりと絡み、味わいが深まります。クラッシュペッパーの代わりに普通の粉唐辛子を使ってもよく、わけぎは最後に振りかけると香りが立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 880kcal | 32g | 109g | 35g | 10g | 6454mg |
