マッコンダルコンダッポックムタン（甘辛鶏肉炒め煮）

材料2人前

• ぶつ切り鶏肉800g
• 水150ml
• みりん大さじ4
• しょうがパウダー小さじ1
• じゃがいも3個
• 玉ねぎ1個
• にんじん1個
• 長ねぎ1本
• にんにく3個
• 砂糖大さじ1
• 濃口醤油大さじ4
• 粉唐辛子小さじ6
• ツナエキス大さじ1
• ごま油大さじ2
• コチュジャン大さじ1
• こしょう小さじ0.5
• 水あめ大さじ1
• サラダ油15ml

作り方

1. 工程 0

   ぶつ切りにした生の鶏肉800gを冷水でよく洗い、再び冷水を注ぎ、料理酒大さじ2と生姜パウダー小さじ1を入れて15分間浸します。この工程で鶏肉の血抜きをし、特有の臭みを確実に抑えます。

   使うもの：水 150ml

   00:00/ 15:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   じゃがいも3個、玉ねぎ1個、にんじん1個を一口大に大きめに切って準備します。長ねぎ1本とにんにく大さじ1分は、合わせ調味料に入れるために細かくみじん切りにします。

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   ボウルにみじん切りにした長ねぎ、みじん切りにしたにんにく、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ4、粉唐辛子大さじ2、料理酒大さじ2、ツナエキス大さじ1、ごま油大さじ1、コチュジャン大さじ1、こしょうを入れてよく混ぜ、合わせ調味料をあらかじめ作っておきます。調味料を先に混ぜておくと味がまとまり深みが出ます。

   使うもの：にんにく 3個こしょう 小さじ0.5長ねぎ 1本

4. 工程 三

   鍋にサラダ油大さじ1とごま油大さじ1をひき、水気を切った鶏肉を入れます。表面がきつね色になるまで焼きつけるように炒めると、旨味が閉じ込められて肉の味が格段に良くなります。

5. 工程 四

   鶏肉の表面に火が通ったら、下ごしらえしたじゃがいも、にんじん、玉ねぎを加え、準備した合わせ調味料と水150mlを注ぎます。材料と調味料がよく混ざるように軽く混ぜます。

   使うもの：じゃがいも 3個にんじん 1個玉ねぎ 1個

6. 工程 五

   スープが沸騰し始めたら火を中弱火に落とし、蓋をして約30分間じっくり煮ます。途中で一度かき混ぜて底が焦げないようにし、野菜から十分に水分が出るまで弱火で煮込みます。

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   肉と野菜がすべて柔らかくなったら、最後に水あめ大さじ1を回し入れて軽く混ぜます。水あめは料理に食欲をそそるつやを加え、味付けのうま味を引き立てます。

   使うもの：水あめ 大さじ1

栄養成分1人分あたり

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