チャジャンミョン
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
肉たっぷり炒めたテンメンジャンソースが香ばしくて塩気のある味を出す中華風ビビン麺。野菜トッピングでシャキシャキした食感が加わります。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉600g
- 清酒30ml
- 濃口醤油大さじ4
- テンメンジャン大さじ4
- じゃがいも1個
- 干し椎茸20g
- きゅうり1個
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- 鶏だし240ml
- 砂糖大さじ0.7
- 濃口醤油小さじ2
- でんぷん10g
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
豚肉600gを一口大に切り、清酒大さじ2と濃口醤油60mlを加えて10分間漬け込みます。こうすると肉が柔らかくなり、臭みが取れます。野菜はじゃがいも、干し椎茸、きゅうり、長ねぎ、玉ねぎを薄く千切りにしておきます。
使うもの：じゃがいも 1個干し椎茸 20gきゅうり 1個長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
00:00/ 10:00工程 一
フライパンに油をひき、にんにく（みじん切り）小さじ1を炒め、テンメンジャン45mlを加えて中火で2分間炒め、香ばしい香りが立つまで炒めます。漬け込んだ豚肉を加え、肉が80%火が通るまで5分間炒めます。
使うもの：豚肉 600g
00:00/ 07:00工程 二
鶏だし240ml、清酒10ml、砂糖小さじ2、濃口醤油小さじ2を加えて沸かし、ソースが沸騰し始めたら弱火にします。水溶きでんぷんを少しずつ加えながら混ぜ、ソースがとろみがつくまで3分間煮ます。
使うもの：でんぷん 10g
00:00/ 03:00工程 三
火を止め、ごま油少々を加えて混ぜ、ソースを完成させます。ゆでた麺にだし小さじ2、濃口醤油小さじ1/2、ごま油小さじ1/2を加えて混ぜ、ソースをのせ、野菜をトッピングします。
【補足】
干し椎茸がない場合は、マイタケで代用可能です。テンメンジャンを炒める時は、にんにくの香りを先に出すと香ばしさが倍増します。ソースが濃すぎる場合は、だしを加えて濃度を調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 554kcal | 35g | 28g | 33g | 10g | 1907mg |
