ほうれん草クリームサーモンステーキ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
濃厚でコクのあるほうれん草のクリームソースに、こんがり焼いたサーモンを合わせた高級感あふれるステーキです。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🎉 記念日・行事
材料1人前
- サーモン300g
- ほうれん草30g
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- バター大さじ1
- 生クリーム250ml
- チェダーチーズ50g
- チキンストック小さじ3
- ディジョンマスタード小さじ1
- 塩大さじ0.5
- こしょう0.5g
- オリーブオイル5ml
- パルメザンチーズ大さじ1
作り方
工程 0
玉ねぎ1/2個をみじん切りにし、ほうれん草1つかみはきれいに洗って根元を切り落として準備します。
工程 一
フライパンにオリーブオイルをひき、バター1かけを入れて溶かします。バターが溶けたら、にんにく（みじん切り）大さじ1.5と切った玉ねぎを入れ、香りが立つまで中火で炒めます。
使うもの：オリーブオイル 5ml玉ねぎ 0.5個バター 大さじ1
工程 二
玉ねぎが透き通ったら、ほうれん草1つかみを加え、しんなりするまで軽く炒めます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 三
生クリーム250mlを注ぎ、ソースが沸騰し始めたらチェダーチーズ2枚を加えて溶かします。
工程 四
チキンストック大さじ1、ディジョンマスタード小さじ1、塩とこしょうを少々加えて味を調えます。マスタードが固まらないようによく混ぜます。
使うもの：こしょう 0.5g塩 大さじ0.5
工程 五
別のフライパンでサーモンをこんがり焼きます。皮目から焼くと、パリッとした食感が楽しめます。
使うもの：サーモン 300g
工程 六
焼いたサーモンをクリームソースのフライパンに入れ、弱火でソースがとろりとするまで加熱します。スプーンでソースをサーモンの上にかけながら味をなじませます。
使うもの：サーモン 300g
工程 七
出来上がったサーモンステーキをお皿に盛り、パルメザンチーズの粉をお好みでふりかけて仕上げます。
使うもの：パルメザンチーズ 大さじ1
【補足】
生クリームがない場合は、牛乳100mlとホイップクリーム150mlを混ぜて使うと、似た濃度と味わいになります。ディジョンマスタードはクリームソースの脂っぽさを抑え、風味を引き立てる重要な材料なので、省略しないほうがよいでしょう。サーモンを焼く前に塩とこしょうで下味をつけると、中まで味がしみ込んでより美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1820kcal | 85g | 25g | 155g | 11g | 3729mg |
