チェ・ファジョンのつゆ冷麺
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
つゆと水を1:1の割合で混ぜて作る超簡単な夏の絶品麺料理で、冷たくて旨味たっぷりのスープが絶品です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そうめん1人分
- 水1割合
- 砂糖大さじ0.5
- 青唐辛子少々
- 赤唐辛子少々
- いりごま少々
- 氷少々
作り方
工程 0
鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、そうめんを入れて茹でます。麺がくっつかないように箸でよく混ぜながら茹でてください。
使うもの：そうめん 1人分水 1割合
工程 一
茹で上がったそうめんをすぐに冷水に取り、手で揉みながら何度か洗います。でんぷん質を完全に取り除くと、麺のコシがさらに増します。
使うもの：そうめん 1人分水 1割合
工程 二
水気を切ったそうめんを器に盛り、その上に冷たい氷と小口切りにした赤唐辛子を飾りとしてきれいにのせてください。
使うもの：そうめん 1人分赤唐辛子 少々氷 少々
工程 三
別の容器につゆと水を1:1の割合で混ぜ、砂糖小さじ1/2、みじん切りにした青唐辛子、いりごま、氷を加えてスープを完成させます。
使うもの：青唐辛子 少々いりごま 少々水 1割合氷 少々
【補足】
つゆと水の割合を1:1にするのが、最も一般的な味に仕上げるコツです。麺を冷水で洗うときは、洗濯するように強く揉むと、でんぷん質が落ちて食感が格段にコシが出ます。青唐辛子のピリッとした辛さがつゆの甘みと旨味を引き締め、スープの味がぐっと引き締まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 34kcal | 7g | 48g | 3g | 11g | 745mg |
