コリアンスタイル マーボーおぼろ豆腐
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛でうま味たっぷり、食材の調和が素晴らしいご飯泥棒のマーボーおぼろ豆腐です。コリアンスタイルで簡単に作れるので、現地の味に近くなくても美味しいです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- おぼろ豆腐300g
- 豚ひき肉200g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ0.5本
- ペペロンチーノ3個
- オリーブオイル45ml
- 料理酒大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- ツナ醤油大さじ2
- 固形スープの素1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）5g
- 水300ml
- オリゴ糖大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
おぼろ豆腐1パックと豚ひき肉200gを用意します。玉ねぎ1個を半分に切って薄切りにし、長ねぎ半分を薄切りにして準備します。あらかじめ切っておくと調理がスムーズです。
工程 一
用意した中華鍋にオリーブオイル大さじ3をひき、豚ひき肉、玉ねぎ、長ねぎを入れます。強火で豚ひき肉に火が通るまで炒めます。油を十分にひくと、食材が焦げずに均等に火が通ります。
使うもの：豚ひき肉 200g玉ねぎ 1個長ねぎ 0.5本
工程 二
豚ひき肉に火が通ったら、料理酒大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ1/2、ペペロンチーノ3個を砕いて入れ、1分間さらに炒めます。アルコールが飛び、香りがなじむまで混ぜながら炒めます。この段階で風味が凝縮されます。
使うもの：豚ひき肉 200g
00:00/ 01:00工程 三
水300mlを加え、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、ツナ醤油大さじ2、固形スープの素1個を入れて味を調えます。材料が均等に混ざるように混ぜます。こうして先に味をつけると、味がよく染み込みます。
工程 四
中強火で7分間、水分を飛ばしてソースがとろりとするまで煮ます。定期的に混ぜながら、水分が蒸発するのを確認します。ソースがとろりとすると、おぼろ豆腐の滑らかな食感とよく合います。
使うもの：おぼろ豆腐 300g
00:00/ 07:00工程 五
おぼろ豆腐をのせ、スプーンで切ってソースとよく混ぜ合わせます。2分間さらに煮て、おぼろ豆腐にソースをしっかり含ませます。長く煮すぎるとおぼろ豆腐が崩れることがあるので、タイミングを守ってください。
使うもの：おぼろ豆腐 300g
00:00/ 02:00工程 六
オリゴ糖大さじ1とごま油大さじ1を加えて仕上げます。火を止めて軽く混ぜれば完成です。オリゴ糖で甘みを調え、ごま油で上品な仕上がりにします。
使うもの：オリゴ糖 大さじ1ごま油 大さじ1
【補足】
豆板醤や中華スパイスを入れると現地の味に近くなりますが、コチュジャンと粉唐辛子でコリアンスタイルにしても食材の調和が素晴らしく美味しいです。すぐに作ってもピリ辛でうま味たっぷりです。おぼろ豆腐はスプーンで切って混ぜ、ソースがよく絡むようにするのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1560kcal | 72g | 76g | 111g | 30g | 1882mg |
