うずらの卵の煮物
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
甘じょっぱい醤油味でうずらの卵を丸ごと煮含めた、柔らかくて色艶の良いおかずです。水が材料を浸すようにして、色が均一に仕上がるのが特徴です。
#🍱 お弁当
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- うずらの卵50g
- 濃口醤油1カップ
- 水800ml
- 砂糖大さじ13.3
- 料理酒大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
醤油1カップ、水4カップ、砂糖1カップを1:3:1の割合で混ぜ、料理酒少々を加えて調味液を作ります。焼酎カップ基準で材料を計り、正確な割合にします。この割合で味がよく染み込み、味が調和します。
工程 一
鍋にうずらの卵を入れ、調味液を注ぎ、水がうずらの卵を完全に浸る程度に調整します。中火で沸騰させ、沸騰し始めたら弱火にします。色が均一に出るように、水の量を材料に合わせて調節するのがポイントです。
使うもの：うずらの卵 50g水 800ml
工程 二
煮るようにゆっくりと沸騰させ、材料に調味料が染み込むようにします。煮汁が減るまで弱火を保ちます。ソースがとろりとしてきたら火を止めます。
工程 三
最後にごま油少々を加えて、艶と風味を加えます。火を止めて冷まして完成です。ごま油は最後に加えて香りが飛ばないようにします。
使うもの：ごま油 大さじ1
【補足】
水がうずらの卵を完全に浸すようにして、色が均一になるようにします。煮るように茹でると、材料が柔らかく煮含められます。動画では、にんにくの茎、めかぶの茎炒め、大根の和え物、大豆もやしの和え物、かぼちゃ炒め、しいたけ炒め、ほうれん草の和え物、じゃがいも炒め、さつま揚げ炒めなど、他のおかずも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 286kcal | 6g | 54g | 5g | 53g | 3084mg |
