至高のカレー
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
市販のルーを使い、玉ねぎの炒め方と隠し味にこだわることで、短時間で深いコクを引き出した至高のカレーです。YouTube動画から抽出したレシピのため、元動画の表現と一部異なる場合があります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料3人前
- 豚こま切れ肉300g
- 玉ねぎ1個
- にんにく1片
- 塩小さじ0.1
- 胡椒小さじ0.1
- 水適量
- カレールー4片
- バター10g
- ウスターソース小さじ2
- 砂糖小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 乾燥パセリ小さじ0.1
作り方
工程 0
玉ねぎをできるだけ薄くスライスします。両端を切り落としてから剥くと皮が剥きやすくなります。高さが出て切りにくくなったら、玉ねぎを倒して切ると安定します。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 一
耐熱ボウルにスライスした玉ねぎを広げて入れ、ラップをせずに電子レンジで3分間加熱します。これにより水分が飛び、飴色玉ねぎを作る時間を大幅に短縮できます。
使うもの：玉ねぎ 1個
00:00/ 03:00工程 二
フライパンにサラダ油を熱し、加熱した玉ねぎを広げて強火で炒めます。動かさずに焼き色をつけ、返してまた焼く工程を繰り返し、3〜4割が焦げた飴色になるまで約10分間炒めてください。
使うもの：サラダ油 大さじ1玉ねぎ 1個
00:00/ 10:00工程 三
玉ねぎを端に寄せ、豚こま切れ肉を大きければちぎりながら加えます。塩と胡椒を振り、肉に火が通るまで玉ねぎと絡めながらしっかりと炒め合わせます。
使うもの：豚こま切れ肉 300g玉ねぎ 1個胡椒 小さじ0.1塩 小さじ0.1
工程 四
水を加え、おろし器でにんにくをすりおろして入れます。強火で一度沸騰させてください。にんにくを炒めずに加えることで、フレッシュでスパイシーな香りが活きます。
使うもの：にんにく 1片水 適量
工程 五
火を弱め、カレールーを割り入れます。バター、ウスターソース、砂糖を加え、とろみがつくまで混ぜながら煮込んでください。器に盛り、パセリを振って完成です。
使うもの：ウスターソース 小さじ2カレールー 4片バター 10g砂糖 小さじ1
【補足】
玉ねぎは電子レンジで加熱してから炒めることで、飴色になるまでの時間を大幅に短縮できます。玉ねぎの焦げは苦味ではなく旨味になるため、3〜4割程度焦げるまでしっかり炒めるのがポイントです。にんにくは炒めずにおろし金ですりおろして加えることで、よりスパイシーな香りが引き立ちます。人参やじゃがいもを入れない代わりに、砂糖を加えることでコクと甘みのバランスを整えています。お好みでタバスコをかけると、酸味と辛味が加わり福神漬けのような役割を果たしてくれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 651kcal | 22g | 13g | 25g | 5g | 735mg |
