ラーメン1ティア マゼソバ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
塩辛くてピリ辛なそぼろソースが染み込んだコシのある中華麺に、にら、長ねぎ、のり、ごま、卵黄のトッピングで風味がアップグレードされた台湾まぜそば。
#🌙 夜食
材料2人前
- 油20ml
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 豚ひき肉400g
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 豆板醤大さじ2
- チキンストック大さじ0.5
- 中華麺200g
- そばつゆ大さじ2
- ごま油大さじ1
- にら30g
- 長ねぎ1本
- のり1枚
- ごま5g
- 卵黄1個
作り方
工程 0
フライパンに油を多めにひき、にんにく（みじん切り）大さじ2を入れて、香りが立つ程度に中弱火で軽く炒めます。にんにくが焦げないように香りを出すタイミングで、すぐに次の材料を加えて準備します。
使うもの：油 20ml
工程 一
豚ひき肉400gを加え、中火で炒めます。肉が白く軽く火が通り始めるまで混ぜながら炒め、臭みを除いて肉汁を閉じ込めます。
工程 二
ひき肉が白く火が通り始めたら、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加えて炒め続けます。調味料が肉に均等に絡むまで、1〜2分混ぜながら煮詰め、ソースがツヤツヤと光るまでにします。
00:00/ 02:00工程 三
豆板醤大さじ2を加え、完全に火を通して炒めます。豆板醤がソースに溶け込み、ピリ辛でとろみのある状態になるまで、中火でさらに2分ほど炒めます。
使うもの：豆板醤 大さじ2
00:00/ 02:00工程 四
チキンストックがあれば小さじ0.5を加えてうま味をプラスします。ストックが溶けてソースにうま味が豊かになったら火を止めます。
使うもの：チキンストック 大さじ0.5
工程 五
中華麺を沸騰したお湯で1分ほど茹で、水気を切ります。麺がコシのある状態に仕上がる程度に茹で、茹で過ぎないようにして食感を保ちます。
使うもの：中華麺 200g
00:00/ 01:00工程 六
茹でた中華麺にそばつゆ大さじ2とごま油大さじ1を加えてよく混ぜます。ソースが麺に均等に絡み、ツヤが出るまで和えます。
使うもの：中華麺 200g
工程 七
和えた麺の上に、炒めたそぼろ、にら、長ねぎ、のり、ごま、卵黄をトッピングとしてのせます。トッピングでさわやかでシャキシャキした食感と香ばしさを加えて完成です。
使うもの：長ねぎ 1本にら 30gのり 1枚ごま 5g卵黄 1個
【補足】
にんにく（みじん切り）は香りが立つ程度に軽く炒め、焦がさないようにして香辛料の苦味を防ぎます。そぼろが白く火が通り始めたら調味料を加えると、肉が焦げずに味がよく染み込みます。中華麺は沸騰したお湯でちょうど1分だけ茹でて、コシのある食感を生かします。チキンストックを加えるとソースのうま味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 949kcal | 46g | 58g | 62g | 18g | 3159mg |
