タイ風エビ豚肉餃子（カノムジープ）
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
プリプリのエビとコシのある豚肉の生地のハーモニーが絶妙なタイ風餃子のレシピです。蒸さずに茹でる方法で、誰でも簡単に素早く作ることができます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料2人前
- 味付け豚肉の生地250g
- 生エビ250g
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- 餃子の皮20枚
- 水150ml
- にんにく油5ml
- ガーリックチップ5g
- パクチー5g
作り方
工程 0
味付けされた豚肉の生地と下処理した生エビをボウルに入れます。エビは大きめに切って食感を活かすのが良く、豚肉の生地とほぼ1:1の割合で準備します。
使うもの：生エビ 250g
工程 一
こしょうとごま油をお好みで加え、ヘラでよく混ぜ合わせます。豚肉の生地がエビをしっかり包み込むようによく練ることで、茹でた時に形が崩れません。
使うもの：こしょう 小さじ0.5ごま油 大さじ0.5
工程 二
四角い餃子の皮の四隅を切り落とし、八角形にします。餃子の皮を水で軽く濡らして表面の粉を除去すると、茹でた時によりもちもちとして透明感のある食感になります。
使うもの：餃子の皮 20枚水 150ml
工程 三
餃子の皮の中央に具材を適量のせ、手で包んで形を整えます。上部の具材が少し見えるようにひだを寄せると、伝統的なカノムジープの形が完成します。
使うもの：餃子の皮 20枚
工程 四
鍋に水を沸かし、激しく沸騰していない状態で餃子を入れます。水が熱すぎると肉の生地が膨らみすぎて形が崩れる可能性があるので注意が必要です。
使うもの：水 150ml
工程 五
餃子が茹で上がって水面に浮かんできたら、ざるで慎重にすくい上げます。調理中に水温が下がったら火を少し強めて適温を保ち、均一に火を通します。
工程 六
すくい上げた餃子をにんにく油の入ったボウルに入れ、軽く和えます。こうして油でコーティングすることで、餃子同士がくっつかず、香ばしい風味が引き立ちます。
使うもの：にんにく油 5ml
工程 七
皿に餃子をきれいに盛り付け、ガーリックチップとパクチーをのせて仕上げます。お好みで醤油ダレやチリソースを添えると、より一層美味しくいただけます。
使うもの：ガーリックチップ 5gパクチー 5g
【補足】
豚肉の生地は既に味付けされた市販品を使うと調理時間を大幅に短縮できます。餃子の皮を水で濡らす工程は、でんぷん粉を除去してすっきりとした食感にするための重要なコツです。餃子を茹でる際、水が激しく沸騰しすぎると餃子が破れる可能性があるので、中火程度を保つと良いでしょう。茹で上がった餃子は必ず熱いうちに油で和えることで、冷めてももちもち感が保たれ、互いにくっつきません。動画では蒸す代わりに茹でる方法を用いて、誰でも簡単に作れるように紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 760kcal | 54g | 68g | 29g | 2g | 1124mg |
