ミシュラン3スターキムチチャーハン
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
シャキシャキしたキムチの食感が生きているミシュランシェフスタイルのキムチチャーハンで、ベーコンと卵のコクが調和し、韓国的な風味が強いです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ご飯1杯
- 卵2個
- ベーコン50g
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- キムチ50g
- にんにく2個
- タレ20g
- サラダ油10ml
- ごま小さじ1
作り方
工程 0
冷めたご飯1杯を広げて少し乾かし、水分を取ります。こうすると後で炒める時にパラッとした状態になります。
工程 一
ベーコンを切り、長ねぎの白い部分、玉ねぎ、キムチ、にんにく2片をみじん切りにします。炒め物には長ねぎの白い部分を使うと韓国的な味が増します。
使うもの：ベーコン 50g長ねぎ 1本玉ねぎ 1個キムチ 50g
工程 二
乾かしたご飯に卵1個を加えてよく混ぜ、20分間漬けて吸収させます。タレを加えて混ぜるとご飯に均一に味が染み込みます。
使うもの：ご飯 1杯タレ 20g
00:00/ 20:00工程 三
フライパンを強火で熱し、サラダ油を10mmほど注ぎます。油から煙が出続けたらさらに熱を加え、玉ねぎとみじん切りにんにくを先に炒めます。
使うもの：にんにく 2個サラダ油 10ml玉ねぎ 1個
工程 四
タレを加えた後、キムチを加えて中火で1分だけ炒めます。キムチを炒めすぎるとシャキシャキした食感がなくなり、粉っぽくなるからです。
使うもの：キムチ 50gタレ 20g
00:00/ 01:00工程 五
弱火に落とし、漬けたご飯を加えて5分間ゆっくりと混ぜながら炒めます。ご飯が均一に炒められ、とろみがつくまで続けます。
使うもの：ご飯 1杯
00:00/ 05:00工程 六
追加の卵1個を加えて軽く炒めた後、いりごまを振って仕上げます。香ばしいごまが仕上げの風味を加えます。
使うもの：ごま 小さじ1
【補足】
キムチを炒めすぎるとシャキシャキした食感がなくなり、粉っぽくなるので、1分だけ炒めてください。炒め物には長ねぎの白い部分を使うと韓国的な味が増します。冷めたご飯に卵を加えて20分漬けておくと味が染み込み、アップグレードします。ベーコンを加えるとより韓国的な風味が生きます。動画では白キムチコールスローの方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 952kcal | 31g | 102g | 49g | 14g | 1062mg |
