豚皮焼き
調理時間 60分1人前作者 うまいレシピ
もちもち食感に甘辛いタレが染み込んだ、お手軽な焼酎のおつまみ。
#🍶 おつまみ
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚皮200g
- 水300ml
- 焼酎200ml
- こしょう小さじ4
- ローリエ3枚
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 醤油大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 水あめ大さじ0.5
- 料理酒大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
沸騰したお湯に豚皮、焼酎1カップ、こしょうひとつかみ、ローリエ3枚を入れ、10分間茹でます。不純物を取り除いて臭みを消し、きれいにします。茹でた後、水気を切ります。
使うもの：豚皮 200g
00:00/ 10:00工程 一
茹でた豚皮に格子状に細かく切り込みを入れます。こうするとタレがよく染み込み、焼いたときにもちもちした食感が際立ちます。
使うもの：豚皮 200g
工程 二
コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ0.5、水あめ大さじ0.5、料理酒大さじ1、ごま油大さじ1を混ぜてタレを作ります。切り込みを入れた豚皮にタレをまんべんなく塗ります。
使うもの：豚皮 200g
工程 三
タレを塗った豚皮を最低30分間漬け込みます。1時間以上の場合は冷蔵保存して変質を防ぎます。タレが豚皮によく染み込むように待ちます。
使うもの：豚皮 200g
00:00/ 90:00工程 四
弱火でゆっくり焼き、こんがりと焼き色がつくまで加熱します。中火以上だとタレが焦げるので弱火を保ち、頻繁に裏返します。甘辛いタレの豚皮焼きの完成です。
【補足】
下茹でで不純物を取り除くと臭みがなく香ばしくなります。タレをなじませるため、最低30分の漬け込みは必須です。焼くときは弱火でゆっくりと、タレが焦げないようにします。基本の焼き方の他に、塩ダレやきな粉をつけて食べる方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1124kcal | 60g | 44g | 55g | 20g | 1379mg |
