イカともやしのスープ
調理時間 20分3人前評価 3.9 (16)作者 블레스_Grace
雨がしとしと降る日や、疲れた朝に胃に染み渡るピリッと辛くてさっぱりしたスープが楽しめるイカともやしのスープです。コリコリしたイカの弾力ある食感と、シャキシャキしたもやしの爽やかな感じが合わさって口いっぱいに広がり、キムチの甘酸っぱい味と刻みのりの香ばしさが加わって、一杯食べると体がすっきりする温かいスープご飯として楽しめます。二日酔いの朝にも、おもてなしの食卓のおかずにも最適で、ピリ辛の青唐辛子が加わって食欲をそそる豊かな一品です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- いか1杯
- 水1300ml
- コインだし2個
- 昆布5g
- 大豆もやし300g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- アミの塩辛大さじ0.7
- まぐろエキス大さじ1.5
- キムチ50g
- 青唐辛子1個
- 長ねぎ0.3本
- きざみのり大さじ1
- 粉唐辛子小さじ0.5
- ご飯3杯
作り方
工程 一
イカをきれいに下処理するため、小麦粉を少々ふりかけてもみ洗いして汚れを落とし、流水で何度もすすいで洗浄します。
使うもの：いか 1마리
工程 二
沸騰したお湯に下処理したイカを入れ、1分間茹でてイカの臭みを抜きます。再び沸騰し始めたら、イカが白く固まったのを確認します。
使うもの：いか 1마리
00:00/ 01:00工程 三
茹でたイカを取り出し、トッピングにしやすいように細かく切って準備します。イカの身が柔らかく切れるか確認しながら切ります。
使うもの：いか 1마리
工程 四
長ねぎと青唐辛子を小口切りにして準備します。長ねぎは白い部分と青い部分を細かく刻み、青唐辛子は種を取り除いて薄切りにし、辛味を加えます。
使うもの：青唐辛子 1個
工程 五
もやしのひげ根を取り除いてきれいにし、流水で一度すすいでゴミや異物を除き、水気を切って準備します。
使うもの：大豆もやし 300g
工程 六
鍋に水1.3Lとコインだし2個、昆布2枚を入れ、中火で沸かしてだしを取ります。沸騰し始めたらアクを取りながら約5分間煮出し、深い味わいのだしを完成させます。
使うもの：コインだし 2個昆布 5g水 1300ml
00:00/ 05:00工程 七
だしが沸騰したらもやしを入れ、中火で煮ます。もやしがスープに浸るように混ぜ、シャキシャキした食感を保ちます。
使うもの：大豆もやし 300g
工程 八
スープが再び沸騰したら、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、スープに溶かしながら混ぜて香りがほのかに広がるようにします。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1
工程 九
アミの塩辛小さじ0.7を先に入れて味を調え、味を見て足りない塩気はまぐろエキス大さじ1.5を追加して調整します。スープが均一に馴染むように混ぜます。
使うもの：アミの塩辛 大さじ0.7まぐろエキス 大さじ1.5
工程 十
もやしが柔らかくなるまで中火で約10分間煮ます。もやしが透き通り、スープにうま味が出るのを確認しながら、火が強すぎないように注意します。
00:00/ 10:00工程 十一
最後に切っておいた長ねぎを入れ、軽く混ぜて火を止めます。長ねぎの新鮮な香りが広がり、スープが仕上がるのを感じながら完成させます。
使うもの：長ねぎ 0.3本
工程 十二
器にご飯3杯を先に盛り、もやしスープのもやしとスープをたっぷり注ぎます。その上に細かく切ったイカとキムチ、青唐辛子、刻みのりを均等にのせ、お好みで粉唐辛子小さじ0.5を振って辛く仕上げます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ0.5きざみのり 大さじ1キムチ 50gご飯 3杯いか 1마리青唐辛子 1個
【補足】
イカを茹でる時は、水が完全に沸騰する前に入れると、コリコリした食感をより保てます。だしを取る時は弱火にして10分ほど煮込むと、深いうま味が増します。イカがない場合は、エビ200gで代用して、同様の海鮮の新鮮さを加えられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 468kcal | 29g | 81g | 3g | 1g | 1505mg |
