中毒性抜群！羊肉串屋スタイルの乾燥豆腐和え
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
羊肉串専門店の人気メニュー、乾燥豆腐和えを家庭で手軽に楽しめるレシピです。チョン・ジソンシェフの秘訣を応用し、バルサミコ酢と即席ラー油で風味を最大限に引き出しました。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豆腐300g
- きゅうり適量
- 長ねぎ適量
- 粉唐辛子適量
- にんにく（みじん切り）適量
- いりごま適量
- サラダ油適量
- チキンパウダー適量
- アルロース適量
- 塩少々
- オイスターソース適量
- バルサミコ酢適量
- ごま油適量
- パクチーお好みで
- ラー油適量
作り方
工程 0
乾燥豆腐は約1cm幅の細切りにします。薄すぎないように切ると、噛みごたえのある食感が楽しめます。
使うもの：豆腐 300g
工程 一
熱湯に切った乾燥豆腐を入れ、3分間茹でた後、冷水で洗って水気を完全に切ります。茹でる工程で乾燥豆腐特有の臭みを消し、柔らかい食感に仕上げます。
使うもの：豆腐 300g
00:00/ 03:00工程 二
きゅうりと長ねぎは乾燥豆腐と同じ長さの細切りにします。
使うもの：きゅうり 適量長ねぎ 適量豆腐 300g
工程 三
耐熱容器に粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、いりごまを入れ、沸騰した熱々のサラダ油を注いで即席ラー油を作ります。油が熱いので火傷に注意し、香ばしい香りを引き出します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 適量粉唐辛子 適量いりごま 適量サラダ油 適量ラー油 適量
工程 四
作ったラー油にチキンパウダー、アルロース、塩、オイスターソース、バルサミコ酢、ごま油を加えてよく混ぜ、特製タレを完成させます。
使うもの：オイスターソース 適量チキンパウダー 適量バルサミコ酢 適量アルロース 適量ごま油 適量ラー油 適量塩 少々
工程 五
大きめのボウルに水気を切った乾燥豆腐を入れ、タレの半量を先に加えて豆腐に味がしっかり染み込むようによく和えます。
使うもの：豆腐 300g
工程 六
準備したきゅうりと長ねぎを加え、残りのタレをすべて入れて軽く混ぜ合わせ、お好みでパクチーをのせて仕上げます。
使うもの：きゅうり 適量パクチー お好みで長ねぎ 適量
【補足】
乾燥豆腐は熱湯で茹でると独特の豆臭さが取れ、食感が格段に柔らかくなります。花椒油の代わりにごま油を使うことで、韓国人の味覚に合うコクを強調しました。バルサミコ酢を使うと、普通の酢より深みのある酸味と旨味が感じられます。ラー油を作る際は油を十分に加熱して、粉唐辛子とにんにくの風味をしっかり引き出してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 60008kcal | 17g | 15g | 29g | 3g | 1008mg |
