メルチボックム（煮干し炒め）
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
みりんと水あめで柔らかく甘みが染み込んだ香ばしい煮干し炒め。臭みなく炒めて、ご飯のおかずやおつまみに最適です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料1人前
- 煮干し100g
- サラダ油45ml
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ2
- 水あめ大さじ2
- 醤油大さじ1
- ごま5g
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
煮干しを100g用意します。塩辛すぎる場合は、水でさっと茹でて血抜きをし、水気を切って乾いた状態にしておきます。こうすると生臭さが減ります。
使うもの：煮干し 100g
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、煮干しを入れて軽く炒めます。煮干しに均等に油が絡むように混ぜながら、弱火で進めます。油が煮干しに染み込んでカリッとします。
使うもの：煮干し 100g
工程 二
砂糖を全体にまんべんなく振りかけます。砂糖が溶けて甘みをつけるために、混ぜながら絡めます。砂糖が焦げないように注意します。
使うもの：砂糖 大さじ1
工程 三
みりん大さじ2を加えて炒めます。みりんが柔らかさと甘みを与え、煮干しの臭みを消します。アルコールが飛ぶまで中火で1分ほど混ぜます。
使うもの：煮干し 100gみりん 大さじ2
00:00/ 01:00工程 四
水あめ大さじ2を加えて混ぜます。水あめがねっとりとコーティングするように炒めて、つやを出します。ソースがとろりとするまで絶えず混ぜます。
使うもの：水あめ 大さじ2
工程 五
醤油を少々加え、火を弱めて味を調えます。醤油が入ると香りがさらに強くなり、味に深みが出ます。ソースが煮干しに染み込むまで1分炒めます。
使うもの：煮干し 100g醤油 大さじ1
00:00/ 01:00工程 六
ごまを少々振って仕上げます。火を止めて、全体に混ぜ合わせます。この段階までが子ども向けバージョンです。
使うもの：ごま 5g
【補足】
塩辛すぎる場合は、水でさっと茹でて血抜きをしてください。みりんを加えることで柔らかさと甘みが出て、煮干しの臭みが消えます。醤油を加えると香りがさらに強くなり、美味しくなります。動画では、青唐辛子とごま油を加えたピリ辛大人バージョンも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1055kcal | 62g | 56g | 62g | 42g | 1905mg |
