ラーメンで作るポベバンジョム風クリームチャンポン
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ジンチャンポンラーメンを使って、家庭でも専門店に負けない深くて香ばしい味わいのクリームチャンポンを作るレシピです。豊富な海鮮と野菜、生クリームの調和が絶品です。
#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- ジンチャンポン（インスタントラーメン）2個
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子3個
- もやし150g
- 白菜400g
- エリンギ100g
- えび100g
- いか1杯
- ムール貝200g
- 粉唐辛子小さじ3
- 濃口醤油大さじ3
- オイスターソース大さじ3
- 牛乳400ml
- 生クリーム400ml
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
サラダ油をひいたフライパンに、小口切りにした長ねぎ1本とみじん切りにんにく大さじ1を入れ、中弱火で香りが立つまでしっかり炒めます。にんにくが焦げないように注意しながら、油に香りを移すのがポイントです。
使うもの：サラダ油 10ml
工程 一
千切りにした玉ねぎ、エリンギ、青唐辛子を加え、強火にしてこんがりとするまで炒め、野菜の風味を引き出します。野菜の水分が飛んで香ばしい香りがするまで炒めます。
使うもの：青唐辛子 3個エリンギ 100g玉ねぎ 1個
工程 二
もやしひとつかみと、食べやすい大きさに切った白菜を加え、野菜がしんなりとするまで手早く炒めます。炒めすぎるとシャキシャキした食感がなくなるので注意します。
使うもの：白菜 400g
工程 三
調理用トーチで野菜の表面を軽くあぶり、焦がし風味を付けます。トーチがない場合は、フライパンを熱く熱して野菜を押し付けるように炒めて風味を代用できます。
工程 四
醤油大さじ3とオイスターソース大さじ3を加え、野菜とよく絡むようにさっと炒めてうま味を加えます。ソースが野菜に均一にコーティングされるように手早く混ぜます。
工程 五
ラーメンの粉末スープ、油スープ、粉唐辛子大さじ1を加えて混ぜ、準備した海鮮をすべて加えて約1分間炒めます。海鮮が半ば火が通り、調味料がよく絡むまで調理します。
00:00/ 01:00工程 六
牛乳400ml、生クリーム400ml、ラーメンの液体スープを加え、スープがひと煮立ちするまで加熱します。クリームと牛乳が分離しないように、時々混ぜながら煮ます。
使うもの：牛乳 400ml
工程 七
別の鍋でお湯を沸かし、麺だけを4分間茹で、出来上がったクリームスープに加えてさらに1分ほどことこと煮ます。最後にこしょうをたっぷり振って仕上げれば完成です。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
00:00/ 05:00
【補足】
野菜を炒める際にトーチを使うと、専門店特有の焦がし風味を家庭でも簡単に出せます。青唐辛子の代わりにベトナム唐辛子やペペロンチーノを入れると、よりすっきりとした強い辛さを楽しめます。麺は別に茹でてから加えると、スープが濁らず、すっきりとした濃厚なクリームの味を保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1669kcal | 78g | 145g | 96g | 37g | 4910mg |
