和風ポテトサラダ
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
なめらかでクリーミーなじゃがいもに、シャキシャキのきゅうりとスモークベーコン、甘いとうもろこしが合わさった和風ポテトサラダ。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
- じゃがいも2個
- にんじん1個
- きゅうり5個
- ベーコン100g
- とうもろこし1個
- 卵2個
- 砂糖大さじ1
- 塩大さじ1
- ブラックペッパー1g
- からし大さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- 水1ml
作り方
工程 0
じゃがいも2個を水で洗い、皮付きのまま鍋に入れ、水を注いで弱火で20分間茹で、中まで完全に火を通します。途中フォークで刺して確認しながら、水気を切って取り出し、5分間冷ましてから皮をむき、粗くつぶして食感が残るようにします。こうすることで、なめらかで美味しいじゃがいもになります。
使うもの：じゃがいも 2個水 1ml
00:00/ 25:00工程 一
にんじんを食べやすい大きさに短く切り、沸騰したお湯でさっと茹でて色を保ちます。茹でたにんじんは冷水にさらしてシャキシャキ感を残します。じゃがいもとの食感の対比を出すためです。
使うもの：じゃがいも 2個にんじん 1個水 1ml
工程 二
きゅうりを薄切りにし、塩水にさっと漬けて水気をしっかり絞ります。特別なきゅうりを使うとよりシャキシャキして美味しいですが、普通のきゅうりでもこの方法で水分を除去し、歯ごたえを活かして使います。水分が多いとサラダがべちゃっとするからです。
使うもの：きゅうり 5個水 1ml
工程 三
卵2個を茹でて冷まし、軽くつぶしてなめらかに混ざるように準備します。あまり細かくつぶさず、少し塊が残るようにします。クリーミーな食感のために必須です。
工程 四
ベーコン100gを適当な大きさに切り、フライパンで焼いて油を切り、カリカリにします。うま味を出すために少量だけ使い、スモークベーコンで風味を加えます。入れすぎないようにして全体のバランスを整えます。
使うもの：ベーコン 100g
工程 五
茹でたじゃがいも、にんじん、きゅうり、卵、ベーコン、小さな缶のとうもろこしをボウルに入れ、塩少々、砂糖少々、ブラックペッパー少々、からし少々、マヨネーズを加えてよく和えます。じゃがいもを徐々に崩しながら混ぜて、餅のようにならないようにし、味を見て調味します。子供用はこしょうとからしを省いてください。
使うもの：とうもろこし 1個じゃがいも 2個マヨネーズ 大さじ1にんじん 1個きゅうり 5個ベーコン 100gからし 大さじ1卵 2個
【補足】
じゃがいもは弱火でじっくり茹でて、中まで均等に火を通すと、なめらかで美味しくなります。普通のきゅうりは塩水に漬けて水気を切ることで、シャキシャキ感を保ち、サラダがべちゃっとしません。ベーコンは強いスモーク風味でうま味を加えますが、少量だけ使ってください。とうもろこしは甘みと食感を同時に与えるので必須です。おつまみにするときは、こしょうやからしを多めに入れてピリ辛に調整してください。動画の後半では、サンドイッチに活用する方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 305kcal | 10g | 30g | 19g | 8g | 1692mg |
