イモカセ チェユクポックム（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
「黒白料理人」イモカセの秘伝が詰まったチェユクポックムで、肉を炒めながらその場で調味料を加えることで、深いうま味としっとりとした食感を引き出したのが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉300g
- サラダ油少々
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- うま味調味料少々
- 粉唐辛子大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- コチュジャン大さじ1
- 濃口醤油少々
- 水あめ大さじ1
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油を薄くひき、準備した豚肉を入れてから火をつけます。肉がフライパンにくっつかないように軽く混ぜながら炒め始めます。
使うもの：サラダ油 少々豚肉 300g
工程 一
肉に火が通り始めたら、にんにく（みじん切り）大さじ1、うま味調味料少々、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ0.5を順に加えます。肉を炒めながら調味料を加えることで、味がより染み込みやすくなります。
工程 二
コチュジャン大さじ1、濃口醤油少々、そして水あめ大さじ1を加えます。水あめはチェユクポックムに食欲をそそる照りを加え、甘辛い味を完成させます。
使うもの：水あめ 大さじ1
工程 三
あらかじめ千切りにした玉ねぎと長ねぎをたっぷり加え、肉と一緒に炒めます。野菜のシャキシャキした食感を残すために、中強火で手早く炒めるのが良いです。
使うもの：玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 四
野菜から自然に水分が出て調味料と馴染むまで、十分に炒めます。調味料が全体に行き渡り、野菜が程よく火が通ったら火を止めて仕上げます。
【補足】
肉を先に炒めながら調味料を一つずつ加えると、肉の内部まで味がしっかり染み込み、風味が良くなります。最後に加える水あめは料理に照りを出すだけでなく、調味料の濃度を整える役割も果たします。野菜から十分に水分が出るまで炒めると、調味料が焦げずにしっとりとした状態のチェユクポックムを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 943kcal | 64g | 53g | 60g | 27g | 1195mg |
