スパム入りおぼろ豆腐チゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
スパムの香ばしい風味がしっかり染み込んだ、熱々でピリ辛なおぼろ豆腐チゲです。柔らかいおぼろ豆腐と新鮮な野菜の調和が絶品です。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- スパム200g
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- 韓国かぼちゃ0.3個
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ9
- 醸造醤油大さじ3
- オイスターソース大さじ2
- 水300ml
- おぼろ豆腐300g
- 粒こしょう小さじ0.5
- 卵2個
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
長ねぎ1本のうち1本分は小口切りにし、残りはトッピング用に準備します。玉ねぎ0.5個を2cm角に切り、青唐辛子2本を斜め切りにし、韓国かぼちゃ1/3本を3cmの輪切りに切って準備します。こうして事前に切っておくと調理がスムーズです。
工程 一
スパム200gを流水で洗って血抜きをし、半量は包丁の背で潰し、残り半分はトッピング用に取っておきます。洗うことで臭みを除き、潰すことで炒めたときの香ばしさがより引き立ちます。
使うもの：水 300ml
工程 二
予熱したフライパンにサラダ油を3周ほど入れ、中火で潰したスパムをこんがりとするまで3分間炒めます。スパムがこんがりしたら香ばしい油が出てくるので、すぐに次の材料を加えます。
使うもの：サラダ油 10mlスパム 200g
00:00/ 03:00工程 三
炒めたスパムに、にんにく（みじん切り）大さじ1、青唐辛子、小口切りにした長ねぎ、砂糖大さじ0.5を加え、中火で2分間炒めて材料がよく混ざるようにします。砂糖が入ることで甘みが出て、材料の風味が引き立ちます。
使うもの：青唐辛子 2個スパム 200g長ねぎ 1本砂糖 大さじ0.5
00:00/ 02:00工程 四
火を止め、粉唐辛子大さじ3を加え、余熱で2分間混ぜながらコチュギルム（唐辛子油）を引きます。火を止めることで粉唐辛子が焦げず、濃厚な唐辛子の香りが染み込み、スープがより赤く美味しくなります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ9
00:00/ 02:00工程 五
材料をフライパンの片側に寄せて中火にし、醸造醤油大さじ3を加えてグツグツと煮立てアルコールを飛ばします。30秒間煮ると醤油の生臭さが抜け、うま味だけが残ります。
00:00/ 00:30工程 六
オイスターソース大さじ2を加えて材料とよく混ぜ、水300mlを注ぎ、韓国かぼちゃと玉ねぎを加えて蓋をし、5分間煮ます。野菜が柔らかくなるまで煮て、スープに味を染み込ませます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個玉ねぎ 0.5個
00:00/ 05:00工程 七
おぼろ豆腐1パックとトッピング用のスパムを加え、粒こしょうをたっぷり振ります。おぼろ豆腐が少し崩れてスープがとろみを帯びると、香ばしさが増します。
使うもの：おぼろ豆腐 300g粒こしょう 小さじ0.5スパム 200g
工程 八
卵2個を割り入れて、長ねぎのトッピングをのせ、さらに1分間煮て仕上げます。卵が少し固まると、柔らかい食感と栄養が加わって完成です。
使うもの：長ねぎ 1本卵 2個
00:00/ 01:00
【補足】
スパムは流水で洗い、包丁の背で潰して炒めると臭みがなくなり香ばしさが増します。粉唐辛子は火を完全に消した余熱でコチュギルム（唐辛子油）を引き、香りと色を最大限に引き出します。醸造醤油は材料を片側に寄せてグツグツと煮立てアルコールを飛ばし、すっきりとしたうま味を作ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 693kcal | 41g | 37g | 45g | 14g | 2615mg |
