お肉より美味しいマッシュルーム炒め
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
バターで炒めてこんがり焼き上げたマッシュルームは、お肉のようなコリコリした食感と旨味が爆発します。マッシュルームの煮汁に含まれるグルタミン酸とグアニル酸が合わさり、うま味が増幅される秘密のレシピです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- マッシュルーム300g
- バター大さじ3.3
- にんにく2個
- イタリアンパセリ5g
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
作り方
工程 0
マッシュルームの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、フライパンにバターを溶かします。溶けたバターにマッシュルームを入れ、中弱火でこんがりとするまでゆっくり炒めます。こうするとマッシュルームの煮汁が出て旨味が増幅されます。
使うもの：マッシュルーム 300gバター 大さじ3.3
工程 一
マッシュルームがこんがりしたら、みじん切りにしたにんにく2片分とみじん切りにしたイタリアンパセリ5gを加えます。塩とこしょうを少々ふって味を調え、さらに1分ほど炒めて仕上げます。このタイミングで味付けをすると、味がよく染み込んでお肉のような風味になります。
使うもの：マッシュルーム 300gこしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.3
00:00/ 01:00
【補足】
マッシュルームの煮汁はグルタミン酸とグアニル酸が合わさり旨味が最大化されるので、まずバターで炒めて水分を出すのがポイントです。フランス料理に欠かせないガルニとして活用してください。シンプルにバターで焼くだけでもお肉のような味わいになるので、ぜひ試してみてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 409kcal | 10g | 13g | 38g | 6g | 1779mg |
