ノビルジャン
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
うま味があり、しょっぱすぎず、コクのある万能調味だれ。ノビルの香りと水分がなじんで、とろりとした食欲をそそる食感。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- ノビル70g
- 玉ねぎ0.2個
- 赤唐辛子1個
- 濃口醤油大さじ2
- 魚醤大さじ1
- オリゴ糖大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 水15ml
- えごま油大さじ2
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
ノビル1束の球根部分の砂袋を手で一つ一つ取り除き、汚れた土を落とします。輪ゴムを外し、端を持って優しく振りながら流水で洗い、水気をパッパッと切ります。こうして土臭さなくきれいに下処理すると、香りがよく立ちます。
使うもの：水 15ml
工程 一
下処理したノビルの根元を2mm程度に薄く切り、香りをより強く引き出します。切ったノビルを包丁で細かく刻み、水分が出るまで準備します。こうして刻むと、調味だれにしっとり感が加わります。
使うもの：ノビル 70g
工程 二
玉ねぎ1/4個を細かく刻んで水分を出し、赤唐辛子1本を縦に切って種を取り除き、薄く切って赤色が少し見えるように刻みます。赤唐辛子が噛み応えになると甘みが加わり、見た目もきれいで美味しくなります。
使うもの：赤唐辛子 1個
工程 三
ボウルに濃口醤油大さじ2、魚醤大さじ1、オリゴ糖大さじ2、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、水大さじ1を入れてよく混ぜます。えごま油大さじ2といりごま大さじ1を加えてコクのあるうま味を出し、混ぜ合わせます。
工程 四
刻んだノビル、玉ねぎ、赤唐辛子を調味だれに入れてよく混ぜます。最初は固めに見えますが、玉ねぎとノビルから水分が出てとろりとするまで10分ほど置きます。時間が経つとさらに馴染んで味が増します。
使うもの：赤唐辛子 1個ノビル 70g玉ねぎ 0.2個
00:00/ 10:00
【補足】
ノビルの球根部分の砂袋を取って、束ねたまま振り洗いすると、土臭さがなく、ほつれません。えごま油でコクを出し、嫌な場合はごま油で代用してください。時間が経って水分が出てとろりとすると、さらに美味しくなります。動画では、豆腐にのせたり、貝、水餃子、ご飯に混ぜて食べる活用方法を紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 275kcal | 5g | 33g | 17g | 11g | 1230mg |
