鶏もも肉の照り煮
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
弾力のある鶏もも肉をこんがり焼き、旨味のある醤油ソースで煮絡めた、ヘルシーで美味しい鶏肉料理です。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 鶏もも肉500g
- ししとう15個
- 長ねぎ2本
- しょうが1切れ
- 乾燥唐辛子2個
- にんにく大さじ1
- 小麦粉大さじ3
- ごま油小さじ1
- サラダ油大さじ3
- 清酒大さじ3
- 塩2つまみ
- 小麦粉少々
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- 水あめ大さじ1
- 玉ねぎの絞り汁大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
作り方
工程 0
鶏もも肉に清酒をまんべんなく振りかけ、塩とこしょうで下味をつけます。このまま10分間漬けて臭みを取ります。
使うもの：鶏もも肉 500g清酒 大さじ3塩 2つまみ
00:00/ 10:00工程 一
下味をつけた鶏もも肉の水分をペーパータオルで軽く拭き取ります。その後、片栗粉または小麦粉を薄くまぶして焼く準備をします。
使うもの：鶏もも肉 500g小麦粉 大さじ3
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、にんにくを先に入れてこんがり焼き、香りを出します。にんにくの香りが立ったら鶏もも肉を入れ、両面をこんがり焼きます。
使うもの：鶏もも肉 500gにんにく 大さじ1サラダ油 大さじ3
工程 三
鶏もも肉が70％ほど焼けてこんがりしたら、一旦フライパンから取り出します。
使うもの：鶏もも肉 500g
工程 四
フライパンに濃口醤油、味醂風醤油、砂糖、梅シロップ、みりん、水あめ、玉ねぎの絞り汁、にんにく（みじん切り）を入れ、煮汁を作ります。煮汁がぐつぐつ沸騰してきたら、乾燥唐辛子と焼いた鶏もも肉を入れます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1玉ねぎの絞り汁 大さじ3乾燥唐辛子 2個梅シロップ 大さじ1鶏もも肉 500g濃口醤油 大さじ2水あめ 大さじ1砂糖 大さじ1
工程 五
弱火で10分間、鶏肉に煮汁がよく絡むように煮詰めます。
00:00/ 10:00工程 六
煮汁がある程度煮詰まったら、ししとうと長ねぎを入れ、煮汁をかけながら軽くさらに煮詰めます。
使うもの：ししとう 15個長ねぎ 2本
工程 七
最後にごま油を回し入れて香ばしさを加え、松の実の粉を振って仕上げます。
使うもの：ごま油 小さじ1
【補足】
煮汁に玉ねぎの絞り汁を加えると、鶏肉の臭みを効果的に取り除き、肉質を柔らかくする効果があります。鶏もも肉に薄く粉をまぶして焼くと、ソースがよく絡み、食感がもっちりします。乾燥唐辛子の代わりに青唐辛子を使うと、よりピリッとした辛さが出せます。松の実の粉がなければ、ピーナッツの粉で代用して香ばしさを加えても良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 688kcal | 54g | 52g | 44g | 22g | 1606mg |
