ピリ辛もちもちなすの和え物
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
なすをさっと茹でてもちもちの食感を生かし、甘辛いタレで和えたご飯が進む一品です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- なす5個
- 粉唐辛子大さじ1
- にんにく適量
- クッカンジャン大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- コチュジャン大さじ1.5
- 天日塩大さじ1/2
- 玉ねぎ1/2個
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1/2個
- にら適量
- 梅シロップ大さじ1
- えごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
なす5本のへたを切り落とし、適度な太さの長めの拍子切りにします。
工程 一
ボウルに粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、クッカンジャン大さじ2、砂糖大さじ1/2、コチュジャン大さじ1.5を入れてよく混ぜ、タレをあらかじめなじませておきます。
使うもの：にんにく 適量
工程 二
鍋に湯を沸かし、天日塩大さじ1/2を加えて溶かし、下処理したなすを入れてちょうど1分だけ茹でます。
使うもの：なす 5個
00:00/ 01:00工程 三
茹でたなすをすぐに冷水にさらしてしっかり冷まし、手で水気をしっかり絞ってタレの入ったボウルに入れます。
使うもの：なす 5個
工程 四
千切りにした玉ねぎ1/2個、小口切りにした青唐辛子1本と赤唐辛子1/2本、にら大さじ1を加えます。梅シロップ大さじ1、えごま油大さじ1、いりごま大さじ1を加えて、全体をよく和えて仕上げます。
【補足】
なすを茹ですぎると食感が柔らかくなりすぎるので、1分以内で短く茹でるのがポイントです。茹でたらすぐに冷水にさらして色止めし、もちもち感を保ちます。合わせ調味料はあらかじめ作っておくと、粉唐辛子がなじんで味がまとまります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 221kcal | 9g | 52g | 10g | 27g | 2672mg |
