トマトチキンカレー
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
トマトの水分と風味をたっぷりとブレンダーで挽いて作った濃厚なカレーに、こんがり焼いた鶏もも肉を添えた健康食です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料2人前
- トマト8個
- にんじん1個
- 玉ねぎ2個
- 牛ひき肉300g
- カレールウ4切れ
- バター1塊
- 水200ml
- 鶏もも肉600g
- 塩少々
- こしょう少々
- 米2カップ
- オリーブオイル大さじ1
- ウコン粉大さじ0.5
作り方
工程 0
トマト、にんじん、玉ねぎを大きめに切って準備します。野菜を大きめに切ると水分が十分に出て、後でブレンダーで挽くときの食感が良くなります。
使うもの：にんじん 1個トマト 8個玉ねぎ 2個
工程 一
低圧鍋に切った野菜と牛ひき肉、カレールウ4個、バター1塊、水200mlを入れます。水を少なめにしても野菜から水分が出て濃厚なカレーになります。
使うもの：牛ひき肉 300g水 200ml
工程 二
鍋の蓋を閉め、中火で材料が柔らかくなるまで蒸し煮にします。低圧鍋を使うと圧力の効果で肉と野菜がより柔らかく仕上がります。
工程 三
釜に洗った米を入れ、オリーブオイル大さじ1とウコン粉小さじ0.5を混ぜてご飯を炊きます。オリーブオイルはご飯につやを出し、ウコンは健康と色合いを両方整えます。
使うもの：オリーブオイル 大さじ1米 2カップ
工程 四
フライパンに鶏もも肉をのせ、塩とこしょうをふって両面をこんがり焼きます。皮目から焼いて油を出すと、揚げたようにパリッとした食感を引き出せます。
使うもの：鶏もも肉 600gこしょう 少々塩 少々
工程 五
カレーの材料が十分に柔らかくなったら、ハンドブレンダーで鍋の中の材料をそのまま滑らかにします。すべての材料を挽くと風味が凝縮され、より深い味わいになります。
工程 六
挽いたカレーに水を少し追加して好みの濃度に調整し、もう一度ぐつぐつと煮ます。最後に濃度を調整することで、好みにぴったりのカレーが完成します。
使うもの：水 200ml
工程 七
器に出来上がったウコンご飯を盛り、カレーをたっぷりかけ、焼いた鶏もも肉をのせて仕上げます。鶏もも肉のトッピングがカレーの味をより豊かにしてくれます。
使うもの：鶏もも肉 600g
【補足】
トマトはリコピンが豊富で抗酸化作用に優れ、カレーの風味を一層引き立てます。低圧鍋を使うと、材料の水分だけで濃厚な味わいを出せます。鶏もも肉は皮目から焼くと油が出て、より香ばしくパリッと焼き上がります。ご飯を炊くときにオリーブオイルとウコン粉を加えると、つやが出て健康にも良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1326kcal | 108g | 183g | 117g | 28g | 2591mg |
