イブク式蒸し鶏
調理時間 70分2人前作者 うまいレシピ
やわらかく蒸した鶏もも肉を、甘酸っぱくてピリ辛な特製ソースにつけて食べるイブク式。暑さで疲れた食欲を回復させる味です。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏1羽
- ごま油大さじ0.5
- 料理酒大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ3
- 水あめ大さじ0.3
- 水50ml
- 粉唐辛子小さじ3
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま5g
作り方
工程 0
ごま油少々と料理酒少々、濃口醤油大さじ1、水あめ大さじ1/3を混ぜて、きれいに下処理した鶏にハケを使って丁寧に塗ります。こうして塗った油醤ソースが鶏に染み込んで味を加えます。塗ったらすぐに蒸しの準備をします。
使うもの：鶏 1羽
工程 一
蒸し器に水少々を入れて沸かし、塗った鶏を入れて蓋をし、中火で1時間蒸します。20分おきに蓋を開けて残りの油醤ソースを塗り重ね、鶏が柔らかくなるまで続けます。この塗り重ねが蒸し鶏の核心ポイントで、やわらかい食感を作ります。
使うもの：鶏 1羽
00:00/ 80:00工程 二
鶏が蒸されている間に甘酸っぱいソースを作ります。濃口醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ1、酢大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま少々を入れてよく混ぜます。ソースがとろりとするまでかき混ぜ、甘酸っぱい味を完成させます。
使うもの：鶏 1羽
工程 三
よく蒸れた鶏もも肉を一つ裂いて特製ソースにつけて食べます。やわらかい食感が際立ちます。むね肉も裂いて活用してください。
使うもの：鶏 1羽
【補足】
20分おきに油醤ソースを塗り重ねるのが、鶏肉のやわらかい食感を引き出すポイントです。蒸し汁は捨てずに、沸騰させて鶏むね肉を細かく裂いて入れ、カルグクスやご飯を加えて鶏粥にすると栄養と味が倍増します。甘酸っぱいソースのごまが食欲をしっかりと引き立てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1386kcal | 154g | 24g | 70g | 14g | 2406mg |
