トスカーナ風チキンパスタ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
クリーミーなソースにスパイシーなシーズニングと鶏むね肉、新鮮なほうれん草を加えた風味豊かなイタリア風パスタです。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鶏むね肉200g
- パスタ200g
- にんにく3片
- レッドペッパーホール小さじ1
- パプリカパウダー大さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- 玉ねぎ0.5個
- 赤パプリカ0.5個
- ミニトマト10個
- 白ワイン適量
- ドライトマト大さじ2
- 生クリーム200ml
- ほうれん草1ひとつかみ
- パセリパウダー少々
- 粉チーズ少々
作り方
工程 0
にんにくをみじん切りにし、玉ねぎとパプリカを細かく切ります。鶏むね肉は一口大の薄切りにしておきます。材料を事前に準備しておくと調理がスムーズです。
使うもの：鶏むね肉 200gにんにく 3片玉ねぎ 0.5個
工程 一
フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにんにく3片、レッドペッパーホール小さじ1、パプリカパウダー大さじ1を入れて中火で炒めます。香辛料の風味が油に十分に移るようにします。
使うもの：オリーブオイル 大さじ2
工程 二
切った鶏むね肉を加え、シーズニングが均一に絡むように強火でこんがりと焼きます。肉に火が通ったら、旨味を保つために別の皿に取り出します。
使うもの：鶏むね肉 200g
工程 三
鶏肉を焼いたフライパンに、みじん切り玉ねぎ0.5個とパプリカ0.5個を加え、透明になるまで炒めます。ここにミニトマト10個を半分に切って加え、一緒に炒めて甘みを引き出します。
工程 四
白ワイン50mlを注ぎ、フライパンの底にこびりついた旨味をこそげ取りながら煮詰めます。ドライトマト大さじ2を加え、ヘラで軽く潰しながら旨味を加えます。
工程 五
生クリーム200mlを注ぎ、ソースがとろみがつくまで弱火でじっくり煮込みます。ソースの濃度がクリームのように滑らかになるまで待ちます。
工程 六
茹でたパスタと先に焼いた鶏むね肉、ほうれん草ひとつかみを加え、ソースがよく絡むように軽く混ぜ合わせます。ほうれん草がしんなりしたら火を止めます。
使うもの：ほうれん草 1ひとつかみ鶏むね肉 200gパスタ 200g
【補足】
鶏むね肉は先に炒めて取り出しておくと、肉が硬くなるのを防ぎ、旨味を閉じ込めることができます。ドライトマトは独特の濃厚な風味と酸味を加え、ソースの味を一層深くします。最後に加えるほうれん草は余熱でも十分に火が通るので、色が変わる前に火を止めることが重要です。パスタを茹でるときは塩を多めに入れて下味をつけると、ソースとの相性が良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1744kcal | 84g | 188g | 118g | 26g | 546mg |
