イ・ウォンイルシェフの爆弾卵蒸し
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
トゥッペギの上からぷっくりと盛り上がる、やわらかい食感の爆弾卵蒸しです。水の量を多めにして、蓋を使って蒸らすのがイ・ウォンイルシェフならではの秘訣です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 卵4個
- 水200ml
- 塩大さじ0.5
- アミの塩辛大さじ1
- 調味料5g
- セリ20g
- 粉唐辛子小さじ1
- 明太子20g
- わけぎ10g
作り方
工程 0
ボウルに卵4個を溶き、塩、アミの塩辛、調味料を加えて味を調えます。そこに水を混ぜて、卵液がとろりと流れる程度の濃度にします。
使うもの：アミの塩辛 大さじ1調味料 5g水 200ml塩 大さじ0.5
工程 一
香りを加えるため、細かく切ったセリを卵液に軽く混ぜて準備します。具材が多すぎると卵がうまく膨らまないので注意します。
使うもの：セリ 20g卵 4個
工程 二
トゥッペギに水を少量注ぎ、強火でぐつぐつと沸騰させて予熱します。こうして水を先に沸かすことで、卵蒸しが底に焦げ付いたり焦げたりしません。
使うもの：水 200ml
工程 三
水が沸騰したら、準備した卵液をトゥッペギの2/3の高さまで注ぎます。
使うもの：水 200ml
工程 四
卵がふんわりと固まり始めるまで、スプーンでスクランブルエッグのように絶えず混ぜます。底まで均等に混ぜないと焦げます。
使うもの：卵 4個
工程 五
卵液がぱちぱちと沸騰しながら膨らみ始めたら、弱火に落とし、蓋をして3分間蒸らします。
00:00/ 03:00工程 六
3分後に蓋を開け、粉唐辛子、明太子、小口切りにしたわけぎをトッピングして完成です。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1明太子 20gわけぎ 10g
00:00/ 03:00
【補足】
爆弾卵蒸しをぷっくりと盛り上げるには、卵液に水を十分に加えて濃度を薄くすることがポイントです。セリやネギなどの具材は卵の膨らみを妨げることがあるので、できるだけ後から加えるか、少量だけ使います。トゥッペギを予熱し、水を沸騰させた状態で卵液を入れると、中まで均一に火が通り、底が焦げません。蓋をして弱火で正確に3分待てば、ボリューム感のある爆弾卵蒸しの完成です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 370kcal | 33g | 8g | 22g | 2g | 5631mg |
