牛バラキムチ炒めご飯
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
牛バラの脂で炒めたキムチとご飯が調和するメニューで、たっぷりの肉トッピングが特徴です。
#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛バラ薄切り肉360g
- キムチ160g
- ご飯1個
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ0.5
- コチュジャン大さじ1
- 長ねぎ0.2本
- 粉唐辛子小さじ1.5
- 卵3個
- えごまの葉2枚
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
熱したフライパンに牛バラ薄切り肉 360gを入れ、塩を少々ふってこんがりと焼きます。肉から脂が十分に出るまで焼いたら、肉だけを別の皿に取り出します。
使うもの：牛バラ薄切り肉 360g塩 大さじ0.5
工程 一
肉を焼いたフライパンに残った脂をそのまま使い、小口切りにした長ねぎ 15gと細かく切ったキムチ 160gを入れて炒めます。長ねぎの香りが脂に移り、キムチが透き通るまで炒めてください。
使うもの：キムチ 160g長ねぎ 0.2本
工程 二
炒めたキムチに濃口醤油 1/2大さじ、コチュジャン 1大さじ、粉唐辛子 1/2大さじ、砂糖 1大さじを加え、調味料が固まらないように均一に混ぜながら炒めます。
使うもの：コチュジャン 大さじ1濃口醤油 大さじ0.5粉唐辛子 小さじ1.5キムチ 160g砂糖 大さじ1
工程 三
用意したご飯 1膳をフライパンに入れ、調味料がご飯粒の間にしっかり行き渡るようにへらで切るように炒めます。ご飯がパラパラになるまで十分に炒めるのがポイントです。
使うもの：ご飯 1個
工程 四
ご飯が炒まったら、ごま油 1/2大さじを回しかけて香ばしい香りをつけ、軽くもう一度炒めて仕上げます。
使うもの：ごま油 大さじ0.5ご飯 1個
工程 五
炒めご飯の上に、あらかじめ用意した目玉焼き 3枚をのせ、その上に別に取り出しておいた焼いた牛バラをたっぷりと盛ります。最後に千切りにしたえごまの葉 2枚を飾って完成です。
使うもの：えごまの葉 2枚ご飯 1個
【補足】
牛バラを先に焼いて出た動物性脂でキムチを炒めると、風味が格段に深く香ばしくなります。砂糖はキムチの強い酸味を中和し、うま味を引き出す役割をします。最後にのせるえごまの葉は肉の脂っこさを抑えるので、必ず添えることをおすすめします。卵黄を崩して肉とご飯を一緒に混ぜて食べると、より滑らかな食感が楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2649kcal | 88g | 114g | 202g | 23g | 4983mg |
