フレンチ風じゃがいも炒め
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
バターの風味とじゃがいもの香ばしさが調和した、フランス家庭料理風のじゃがいも炒めです。外はカリッと中はホクホクの食感が絶品です。
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材料1人前
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ0.5個
- バター大さじ3
- ドライパセリ小さじ1
- オリーブオイル15ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
洗ったじゃがいもを皮付きのまま約0.5cmの厚さに輪切りにします。皮が薄ければむかずにそのまま使うと、食感と栄養面でより良いです。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 一
スライスしたじゃがいもを電子レンジ用容器に入れ、ラップをかけて、爪楊枝などで数か所穴を開けます。電子レンジで3～4分加熱し、じゃがいもを約70%ほど予め加熱します。
使うもの：じゃがいも 2個
00:00/ 04:00工程 二
玉ねぎ半分を薄切りにします。じゃがいもと炒めたときに調和のとれた食感になるよう、均一な厚さに切ります。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 三
予熱したフライパンにオリーブオイルを少々ひき、バター40gを入れます。中弱火でバターが焦げないようにゆっくり溶かし、風味を引き出します。
使うもの：オリーブオイル 15mlバター 大さじ3
工程 四
バターが溶けたら、電子レンジで加熱したじゃがいもを入れ、強火で炒めます。じゃがいもの表面がきつね色でカリッとするまで十分に焼きます。
使うもの：じゃがいも 2個バター 大さじ3
工程 五
じゃがいもをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに薄切りにした玉ねぎを入れます。玉ねぎが透き通るまで炒め、じゃがいもと混ぜ合わせながら再び炒めます。
使うもの：じゃがいも 2個玉ねぎ 0.5個
工程 六
塩とこしょうで味を調えます。火を止め、ドライパセリを振りかけて香りを添えて仕上げます。
使うもの：ドライパセリ 小さじ1こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
【補足】
じゃがいもを炒める前に電子レンジで加熱しておくと、調理時間を短縮でき、外はカリッと中はホクホクの最高の食感に仕上がります。バターは発煙点が低く焦げやすいので、オリーブオイルを混ぜて使うと焦げを防ぎ風味を保てます。じゃがいもの皮がきれいなら皮付きのまま調理すると、フランス家庭料理特有の素朴でヘルシーな感じが引き立ちます。出来上がったじゃがいも炒めは、ステーキや魚のグリルの付け合わせに最適です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 685kcal | 8g | 60g | 49g | 3g | 2945mg |
