ペク・ジョンウォンのプルオムク（辛い炒めさつま揚げ）の小さなキンパ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛のタレで炒めたさつま揚げをたっぷり入れた、やみつきになる味わいのペク・ジョンウォン式プルオムクの小さなキンパです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ご飯1杯
- さつま揚げ4枚
- キンパ用の海苔1枚
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- アンチョビソース（ヌクマム）大さじ1
- いりごま少々
- ごま油少々
- サラダ油少々
- 水少々
作り方
工程 0
ボウルにご飯1杯を入れ、いりごま、ごま油を少々加えて全体に混ぜ、下味をつけます。ご飯にあらかじめ下味をつけておくことで、キンパ全体の味が調和し香ばしくなります。
使うもの：いりごま 少々ごま油 少々ご飯 1杯
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）を炒めて香りを出したら、細長く切ったさつま揚げ4枚を加えて一緒に炒めます。にんにくの香りがさつま揚げに移り、風味が良くなります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1さつま揚げ 4枚サラダ油 少々
工程 二
砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ2、アンチョビソース（ヌクマム）大さじ1を加え、水を少々注ぎます。タレがさつま揚げの中までしっかり染み込むまで、中火で煮詰めるように十分に炒めます。
使うもの：さつま揚げ 4枚水 少々
工程 三
タレがほとんど煮詰まったら火を止め、ごま油をもう一度回しかけて軽く混ぜます。余熱でごま油の香りがつき、より食欲をそそる風味が引き立ちます。
使うもの：ごま油 少々
工程 四
キンパ用の海苔を4等分に切り、下味をつけたご飯を薄く広げます。その上に炒めたさつま揚げをたっぷりのせて、くるくると巻き、一口サイズの小さなキンパを完成させます。
使うもの：キンパ用の海苔 1枚さつま揚げ 4枚ご飯 1杯
【補足】
辛い粉唐辛子を使うのがこのレシピの最大のポイントで、お好みでたくあんを加えるとシャキシャキした食感が加わりさらに美味しくなります。さつま揚げを炒める際に水を少々加えると、タレが焦げずにさつま揚げの中までしっとりと味が染み込みます。海苔を4等分にして小さなキンパの形にすると食べやすく、見た目もきれいに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 425kcal | 24g | 132g | 24g | 17g | 2724mg |
