思い出の軍隊式ハムソーセージチゲ
調理時間 30分4人前評価 3.7 (29)作者 샌드위치백작
寒い冬の夜、軍隊時代の温かい思い出をよみがえらせながら作るハムソーセージチゲです。具だくさんの具材が絡み合ったピリ辛のスープが口いっぱいに広がり、夜食として一人で楽しむもよし、友人とおつまみとして分け合うにもぴったりの一品。あの頃の味をそのまま再現してみましょう！
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
- 春雨100g
- 大豆もやし200g
- 長ねぎ0.5本
- 豚もも肉200g
- ソーセージ150g
- ランチョンミート200g
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 豆腐1丁
- キムチ200g
- サラダ油30ml
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ3
- こしょう小さじ1
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ9
- ダシダ小さじ1
- 水1000ml
作り方
工程 一
春雨はあらかじめ冷水に浸して、もちもちとした食感になるよう柔らかく準備してください。大豆もやしは流水でよく洗ってシャキシャキ感を保ち、水気をしっかり絞っておきます。こうするとスープに入れたときに新鮮な味わいが引き立ちます。
使うもの：春雨 100g大豆もやし 200g
工程 二
長ねぎは香りが立つように斜め切りにしてください。ソーセージはスライスしてカリッとした食感を加えられるように、ランチョンミートは半月形に切って準備します。豆腐は溶け込みやすいように角切りにし、キムチは根元まで食べやすい大きさに切ってください。切るときに包丁が滑らないよう注意すると安全です。
使うもの：ソーセージ 150gキムチ 200g長ねぎ 0.5本豆腐 1丁ランチョンミート 200g
工程 三
鍋にサラダ油大さじ2をひき、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、濃口醤油大さじ1、こしょう小さじ1を入れた後、豚もも肉200gを加えて香ばしい油の香りが立つまで炒めてください。肉に火が通って表面がつやつやと輝くまで、初心者の方も中火を保つと焦げません。
使うもの：豚もも肉 200gにんにく（みじん切り） 大さじ2砂糖 大さじ1サラダ油 2ml濃口醤油 大さじ1こしょう 小さじ1
工程 四
肉がある程度焼けたら、切っておいたキムチ200gを加え、キムチの酸っぱい香りがほのかに広がり肉と馴染むように一緒に炒めてください。この工程で強火にするとスープが急激に蒸発する恐れがあるので、中火を保ちましょう。
使うもの：キムチ 200g
工程 五
コチュジャン大さじ2を加え、まるでキムチ炒めのようにこんがりとした色がつき、ピリッとした香りが鼻をくすぐるまで炒めてください。コチュジャンが焦げないよう頻繁に混ぜると、よりまろやかな味わいになります。
使うもの：コチュジャン 大さじ2
工程 六
切っておいたハム200gとソーセージ150gを加え、ジュージューと音がして香ばしい油が少し染み出るまで一緒に炒めてください。これらの具材が加わるとチゲの風味が一段と深まります。
使うもの：ソーセージ 150gランチョンミート 200g
工程 七
粉唐辛子小さじ9を加え、赤い油がほんのりと染み出てピリ辛の色合いが増すまで炒めてください。炒めすぎず素早く混ぜると、粉唐辛子のフレッシュな風味をそのまま保てます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ9
工程 八
水を1000ml注ぎ、グツグツと沸騰し始めて香りが家中に広がるまで煮てください。水を注ぐときは熱い鍋に慎重に加えると、沸騰する音がより楽しく聞こえます。
使うもの：水 1000ml
工程 九
チゲが沸騰し始めたら、大豆もやし200g、ダシダ小さじ1、長ねぎ0.5本を加えて一緒に煮込み、スープが澄んで深い味わいに仕上がるようにしてください。大豆もやしがシャキッと茹で上がるまで中火で5分ほど煮るとちょうど良いです。
使うもの：ダシダ 小さじ1長ねぎ 0.5本大豆もやし 200g
00:00/ 05:00工程 十
戻しておいた春雨100gと切っておいた豆腐1丁を加え、春雨が透明に茹で上がり豆腐が柔らかくなじむまで一緒に煮てください。豆腐が崩れないようにそっと混ぜると、形がきれいに保たれます。
使うもの：春雨 100g豆腐 1丁
工程 十一
すべての具材に火が通りスープが豊かに出たら、弱火に落として蓋をし、5分間蒸らしてください。この蒸らしにより、具材の味がより調和します。
00:00/ 05:00工程 十二
最後に味を見て、薄ければ濃口醤油大さじ2を少しずつ加えて調整してください。スプーンでひと口味見しながら調節すると、家族の好みにぴったりのチゲが完成します。
使うもの：濃口醤油 大さじ2
【補足】
肉を炒める際、メイラード反応を引き出すために砂糖と一緒に中火でじっくり炒めると、深いうま味が加わります。キムチが足りない場合は、白菜キムチ200gで代用してフレッシュな酸味を保ってください。最後の蒸らし工程で弱火のまま5分置くと、具材の味が調和してお客様にも絶賛される仕上がりになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 698kcal | 35g | 46g | 41g | 9g | 1450mg |
