初心者でもできる超簡単フォカッチャの作り方
調理時間 180分1人前作者 うまいレシピ
外はカリッと中はしっとりのジェノベーゼ風フォカッチャ。小麦粉のブレンドとオリーブオイル、ブラインで風味を引き立てたイタリアの伝統的なパン。
#🔌 エアフライヤー#🥐 ブランチ
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- マクソン有機小麦粉85g
- オーストラリアゴールドコースト小麦粉65g
- 水105ml
- オリーブオイル12g
- マルドン塩4g
- イースト2g
作り方
工程 0
すべての材料をガラスボウルに入れて混ぜ、生地を作ります。ドライイーストを加えてこねます。
使うもの：イースト 2g
工程 一
生地を30分休ませます。30分後、生地を折りたたみ、滑らかな面が上になるようにします。
00:00/ 60:00工程 二
折りたたんだ生地をさらに30分休ませ、この工程を合計3回繰り返します。
00:00/ 30:00工程 三
スクエアケーキ型にオリーブオイルをたっぷり塗り、生地を移して広げます。1時間二次発酵させます。
使うもの：オリーブオイル 12g
00:00/ 60:00工程 四
発酵した生地の上にオリーブオイルを塗り、指でくぼみを作ります。ブラインをまんべんなく塗ります。
使うもの：オリーブオイル 12g
工程 五
お好みのトッピングをのせ、230度に予熱したオーブンで200度で15分、190度で3～5分焼きます。
00:00/ 20:00
【補足】
小麦粉のブレンドで風味を高めます。生地と表面にオリーブオイル、折りたたみ、ブラインの3つを守ってジェノベーゼ風に仕上げてください。ミニオーブンでも高温でカリッと焼けます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 660kcal | 16g | 115g | 14g | 1g | 1555mg |
