サム・キムシェフのチーズたっぷりジャクソンチーズステーキ
調理時間 40分2人前評価 4.0 (6)作者 셰프만
サム・キムシェフのジャクソンチーズステーキレシピを参考に作ったバージョンです。本来の材料比率とは若干異なるかもしれませんが、チーズソースとアーモンドクリームの調和が印象的でした。肉と野菜の風味が合わさり、贅沢な一品として楽しめます。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- 牛ロース300g
- 鶏むね肉200g
- クリームチーズ100g
- チェダーチーズ150g
- 牛乳200ml
- アーモンド28g
- 玉ねぎ1個
- レモン1個
- 塩大さじ1
- こしょう小さじ1
- 小麦粉18g
- バター大さじ2
作り方
工程 0
低温調理した鶏むね肉と牛ロースを細かく切って準備してください。玉ねぎは輪切りにし、レモンは果汁を絞っておきます。アーモンドは細かく砕いてクリームチーズと混ぜる準備をします。
使うもの：クリームチーズ 100gアーモンド 28g牛ロース 300g鶏むね肉 200g玉ねぎ 1個レモン 1個
工程 一
油をひいたフライパンで、切った鶏むね肉と牛肉を中火で5分間炒めて火を通し、塩とこしょうで味を調えてください。火が通ったら火を止めて少し冷まします。
使うもの：鶏むね肉 200gこしょう 小さじ1塩 大さじ1
00:00/ 05:00工程 二
乾いたフライパンにバターを溶かし、小麦粉を加えて中火で2分間炒めてルーを作ります。ルーがきつね色になったら、牛乳を少しずつ加えながら混ぜて煮立たせます。
使うもの：小麦粉 18gバター 大さじ2牛乳 200ml
00:00/ 02:00工程 三
ルーにチェダーチーズを加えて混ぜながら溶かし、なめらかなソースを完成させてください。塩とこしょうで味を調えながら3分間煮て濃度を整えます。
使うもの：チェダーチーズ 150gこしょう 小さじ1塩 大さじ1
00:00/ 03:00工程 四
ボウルにクリームチーズ、砕いたアーモンド、こしょう、塩を入れてよく混ぜ、レモン汁を加えて爽やかに仕上げます。滑らかにほぐしてクリームを作ります。
使うもの：クリームチーズ 100gアーモンド 28gこしょう 小さじ1塩 大さじ1
工程 五
炒めた肉と鶏肉にチェダーチーズソースを加え、弱火で3分間煮絡めてソースがよく馴染むようにします。玉ねぎを油をひいたフライパンで中火で4分間焼き、カリッとさせます。
使うもの：玉ねぎ 1個
00:00/ 07:00工程 六
焼いた玉ねぎを肉の混合物に加え、一緒に2分間さらに調理してください。牛ロースの一部を適当な大きさに切り、塩こしょうで味を調えた後、フライパンで中強火で片面3分ずつ焼いてステーキを作ります。
使うもの：牛ロース 300gこしょう 小さじ1玉ねぎ 1個
00:00/ 05:00工程 七
皿に焼いた玉ねぎと肉の混合物を盛り、チェダーチーズソースを軽くかけたらステーキをのせます。アーモンドクリームチーズをのせ、こしょうを仕上げにふって完成です。
使うもの：クリームチーズ 100gこしょう 小さじ1玉ねぎ 1個
【補足】
肉と鶏肉を炒める際は、中強火で表面を軽く焼きつけてメイラード反応を起こすと、深い風味が加わります。チーズソースが濃くなりすぎたら、牛乳50mlを追加して滑らかに混ぜながら濃度を調節してください。アーモンドクリームにレモン汁を少し多めに加えて爽やかさを強調すると、料理全体のバランスがさらにアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1287kcal | 91g | 27g | 90g | 11g | 3758mg |
