高級感あふれるおせち菓子、干し柿の巾着
調理時間 30分5人前評価 3.8 (33)作者 뽕림이네식탁
お正月などに家族が集まって楽しむのにぴったりな高級感あふれるお菓子です。アーモンドやくるみ、かぼちゃの種などの香ばしいナッツをたっぷり詰め、干し柿の自然な甘みと調和した、甘くて豊かな味わいをお届けします。中をくり抜いた干し柿に具をぎっしり詰めて仕上げ、冷凍庫で軽く冷やしてから薄く切っていただくと、口の中でとろけるような柔らかい食感とナッツのサクサク感が絶妙です。おもてなしやおせちのギフトにも最適で、温かいお茶と一緒に楽しめば、さらに上品で温かな雰囲気を演出します。
#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料5人前
- 干し柿5個
- アーモンド100g
- くるみ100g
- かぼちゃの種100g
- はちみつ大さじ8
- 塩大さじ0.2
作り方
工程 一
フライパンにアーモンドを入れ、弱火で1分30秒ほど、香ばしい香りが立ち始めるまで軽く混ぜながら炒めます。次にくるみ100gを加え、さらに1分炒めて、色が少し変わり香ばしさが増すようにします。最後にかぼちゃの種100gを加え、パチパチと音がするまで約2分、弱火で炒めて、ナッツ全体が均等に炒められるようにします。
使うもの：アーモンド 100gくるみ 100gかぼちゃの種 100g
00:00/ 04:30工程 二
炒めたナッツをざるにあげ、軽く振って表面の粉をきれいに落とします。こうすることで、ナッツがよりサクサクしてきれいな状態になります。
工程 三
粉を落としたナッツをフードプロセッサーに入れ、粗く、粒が残る程度にざっくりと挽きます。ナッツの粒感が感じられる程度にすることで、中の具の食感が良くなります。
工程 四
干し柿のヘタの部分を慎重に切り落とし、小さじで干し柿の中身を優しくくり抜きます。もし種が見えたら、それも一緒に取り除き、中がきれいになるようにします。
使うもの：干し柿 5個
工程 五
ボウルに挽いたナッツとくり抜いた干し柿の中身、はちみつ大さじ8、塩小さじ0.2を入れ、よく混ぜて具を作ります。スプーンでしっかり混ぜ、すべての材料がしっとりとなじむようにし、味を見て必要に応じてはちみつで甘みを、塩で味を調えます。
使うもの：はちみつ 大さじ8塩 大さじ0.2
工程 六
中をくり抜いた干し柿に、ナッツの具を隙間なくしっかり詰めます。小さじを使って具がよく入るように軽く押しながら詰め、干し柿がぎっしりと詰まるようにします。
使うもの：干し柿 5個
工程 七
切り落としておいた干し柿のヘタを上にのせて仕上げます。そのまま食べても良いですが、冷凍庫で保存し、食べる直前に取り出して薄く切っていただくと、食感がより柔らかく美味しく楽しめます。
使うもの：干し柿 5個
【補足】
ナッツを炒める際は弱火で絶えず混ぜてください。そうすることで香ばしいメイラード反応が起こり、風味が豊かになります。干し柿の中をくり抜くときは、やりすぎないように注意すると、干し柿の自然な甘みがよく保たれます。はちみつが足りない場合は、メープルシロップ大さじ8で代用すると、同様の甘みとしっとり感が得られます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 540kcal | 14g | 60g | 33g | 47g | 288mg |
