【白黒料理人チェ・ヒョンソク】の爽やかチーズポケット鶏むね肉
調理時間 40分2人前評価 4.4 (15)作者 셰프만
チェ・ヒョンソクシェフのポケモンレシピを真似してみました。爽やかなグレープフルーツと赤ワインソースが鶏むね肉の柔らかさを引き立てる洗練された料理です。元のレシピの材料比率と若干異なる場合がありますのでご参考ください。チーズが溶け出した風味が絶品で、ヘルシーな低カロリーメニューとしておすすめします。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 鶏むね肉300g
- グレープフルーツジャム50ml
- 韓国かぼちゃ1個
- スライスチーズ2枚
- モッツァレラチーズ100g
- クリームパスタソース100g
- オレンジジュース200ml
- 牛乳100ml
- にんじん1個
- レモン1個
- 塩大さじ1
- バター大さじ2
- こしょう小さじ1
- 赤ワイン50ml
作り方
工程 0
韓国かぼちゃとにんじんを丸い形にくり抜いて下ごしらえしてください。レモンから果汁を絞って準備します。鶏むね肉は叩いて薄く伸ばし、塩とこしょうをふって漬け込みます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個鶏むね肉 300gにんじん 1個こしょう 小さじ1レモン 1個塩 大さじ1
工程 一
鍋にオレンジジュースを中火で沸かした後、下ごしらえした韓国かぼちゃとにんじんを入れ、5分ほど柔らかくなるまで煮てください。塩とバターを加えて味を調えます。
使うもの：オレンジジュース 200ml韓国かぼちゃ 1個にんじん 1個バター 大さじ2塩 大さじ1
00:00/ 05:00工程 二
薄く伸ばした鶏むね肉の中にスライスチーズ、モッツァレラチーズ、バターを入れ、しっかりと巻いてポケット状に成形します。チーズが流れ出ないよう注意してください。
使うもの：モッツァレラチーズ 100gスライスチーズ 2枚鶏むね肉 300gバター 大さじ2
工程 三
油をひいたフライパンで中火にし、ポケット鶏むね肉を両面がきつね色になるまで3分ずつ焼きます。カリッとした表面にするため、軽く押さえながら焼いてください。
使うもの：鶏むね肉 300g
00:00/ 03:00工程 四
焼いた鶏むね肉を電子レンジで2分加熱し、中まで均一に火を通します。過度な乾燥を防ぐため、蓋をして加熱してください。
使うもの：鶏むね肉 300g
00:00/ 02:00工程 五
ミキサーにグレープフルーツジャム、レモン汁、赤ワインを入れ、滑らかになるまで攪拌し、こして固形物を取り除きます。なめらかなソースにするため、ゆっくりとこしてください。
使うもの：グレープフルーツジャム 50ml赤ワイン 50ml
工程 六
こしたソースをフライパンに注ぎ、中火で沸かした後、塩、砂糖、クリームパスタソース、牛乳、バターを加えて混ぜ、5分間煮詰めてとろみのあるソースを作ります。ソースが沸騰したら混ぜながら濃度を調整してください。
使うもの：クリームパスタソース 100gバター 大さじ2牛乳 100ml塩 大さじ1
00:00/ 05:00工程 七
皿にソースを広げて敷き、煮た韓国かぼちゃとにんじんを盛ります。火の通った鶏むね肉を中央に置き、ソースで覆って仕上げてください。熱いうちにすぐに提供します。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個鶏むね肉 300gにんじん 1個
【補足】
鶏むね肉を焼く際は、フライパンを強火で予熱してメイラード反応を起こすと、外はカリッと中はしっとり仕上がります。クリームパスタソースがない場合は、生クリーム100gで代用して滑らかな食感を保ってください。ソースを煮詰める時は中火でゆっくり混ぜながら濃度を調整すると、より洗練された風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 887kcal | 77g | 53g | 41g | 37g | 3800mg |
