[黒白料理人 サム・キム]の爽やかなオリーブソース海鮮プレート
調理時間 35分2人前評価 4.3 (32)作者 셰프만
サム・キムシェフのオリーブソースベースの海鮮料理を再現してみました。本来のレシピとは材料の比率が若干異なるかもしれませんが、新鮮な野菜と海鮮が調和した爽やかでヘルシーな味わいが印象的です。焼き目の香ばしさとソースの爽やかさがマッチして、軽く楽しむのにぴったりでした。
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#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- いんげん豆200g
- パプリカ2個
- 韓国かぼちゃ1個
- オリーブ10個
- 貝柱150g
- サザエ150g
- 桃2個
- さば2尾
- パクチー20g
- にんにく3個
- レモン1個
- 塩大さじ1
- オリーブオイル50ml
- こしょう小さじ1
作り方
工程 0
いんげん豆を沸騰した塩水で2分ほど茹で、水気を切ってください。パプリカと韓国かぼちゃを薄切りにし、オリーブオイルで和え、塩とこしょうで軽く味を調えます。貝柱とサザエは適当な大きさに切り、桃は半分に切って準備します。
使うもの：オリーブオイル 50ml韓国かぼちゃ 1個いんげん豆 200gパプリカ 2個こしょう 小さじ1サザエ 150g貝柱 150g桃 2個塩 大さじ1
00:00/ 02:00工程 一
グリルパンにオリーブオイルをひき、中火でパプリカと韓国かぼちゃを3〜4分ずつ焼き、香ばしい焼き色がつくまで焼いてください。焼いた野菜を皿に取り出し、同じフライパンで桃を2分ずつ焼き、カラメル化した甘みを出します。
使うもの：オリーブオイル 50ml韓国かぼちゃ 1個パプリカ 2個桃 2個
00:00/ 06:00工程 二
にんにくをみじん切りにし、グリーンオリーブを刻んでボウルに入れます。レモン汁を絞って混ぜ、焼いたパプリカの一部を刻んで加え、オリーブオイルを少しずつ加えながら優しく混ぜてオリーブソースを完成させます。塩とこしょうで味を調えてください。
使うもの：オリーブオイル 50mlパプリカ 2個オリーブ 10個にんにく 3個こしょう 小さじ1塩 大さじ1
工程 三
茹でた貝柱とサザエをオリーブソースに入れてよく和えます。いんげん豆も加えて1分ほど漬け込み、ソースが材料に染み込むようにします。こうして海鮮がソースの風味を吸収するように準備してください。
使うもの：いんげん豆 200gサザエ 150g貝柱 150g
00:00/ 01:00工程 四
フライパンに油をひき、さばをのせて塩とこしょうで味を調え、中強火で両面を4分ずつ焼き、パリッとした皮を作ります。さばに完全に火が通ったら火を止め、皿に盛りつけてください。
使うもの：こしょう 小さじ1さば 2尾塩 大さじ1
00:00/ 04:00工程 五
皿に焼いた韓国かぼちゃとパプリカをまず敷き、オリーブソースで和えたいんげん豆と海鮮を添えて盛りつけます。焼いた桃を上にのせ、さばを中央に配置します。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個いんげん豆 200gパプリカ 2個さば 2尾桃 2個
工程 六
ハンドブレンダーにパクチーとオリーブオイルを入れてなめらかに攪拌し、ソースにします。レモン汁を加えて爽やかさをプラスし、皿に回しかけて仕上げます。
使うもの：オリーブオイル 50mlパクチー 20g
工程 七
全体にレモン汁を軽くかけ、こしょうを振ってフレッシュな味わいを引き立てます。すぐにサーブして、温かいうちにお召し上がりください。
使うもの：こしょう 小さじ1
【補足】
さばを焼くときは中強火で両面を均等に焼き、パリッとした皮とふんわりした身のコントラストを出すと味わいが豊かになります。桃が手に入りにくい場合は、りんご2個を半分に切って2分ずつ焼き、カラメル化した甘みを加えてください。オリーブソースににんにくを少し多めに入れて風味を強調すると、ゲストに大好評です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1552kcal | 74g | 99g | 121g | 21g | 3548mg |
