基本に忠実なテンジャンチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
香ばしく深い味わいの食堂スタイルのテンジャンチゲで、じゃがいもがスープを支え、海鮮だしで風味を加えます。
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子2個
- 長ねぎ0.5本
- じゃがいも1個
- 水500ml
- テンジャン大さじ2
- 豆腐0.5丁
- 粉唐辛子小さじ0.5
- 海鮮だし小さじ1
作り方
工程 0
玉ねぎ0.5個、青唐辛子2個、長ねぎ0.5本、じゃがいも1個を食べやすい大きさに切って準備します。じゃがいもがスープを支え、最も重要な材料なので新鮮なものを使ってください。このように下ごしらえすればすぐに煮られます。
使うもの：じゃがいも 1個
工程 一
鍋に水500mlを入れ、テンジャン大さじ2をやや山盛りに溶き入れます。在来式テンジャンを使うと香ばしい味が引き立ちます。中火で沸かしてください。
使うもの：テンジャン 大さじ2
工程 二
水が沸騰し始めたら、準備した玉ねぎ、青唐辛子、長ねぎ、じゃがいもをすべて入れます。材料が浸るくらいに煮込み、スープが出るようにかき混ぜます。材料が柔らかくなり始めるまでそのままにしてください。
使うもの：じゃがいも 1個青唐辛子 2個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本水 500ml
工程 三
豆腐を少々入れ、粉唐辛子大さじ0.5、海鮮だし少々を加えます。海鮮だしが食堂のような深い味を出すポイントです。煮干しだしや牛肉だしで代用可能です。
使うもの：海鮮だし 小さじ1豆腐 0.5丁
工程 四
じゃがいもが完全に柔らかくなるまで中火で10分ほど煮ます。スープがとろみを帯び、材料がなじんだら火を止めます。これで基本に忠実な美味しいテンジャンチゲの完成です。
使うもの：じゃがいも 1個
00:00/ 10:00
【補足】
在来式テンジャンをやや山盛りに入れて、過度でない香ばしさを保ってください。海鮮だしが鍵で食堂の味を出しますが、煮干しだしや牛肉だしで代用可能です。じゃがいもが最も重要な材料でスープを支えます。スーパーの在来式テンジャン製品を使えば、他のブランドでも構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 214kcal | 14g | 24g | 7g | 3g | 1426mg |
