熟成キムチと豚バラ肉のキムチ蒸し
調理時間 60分3人前評価 3.8 (32)作者 오늘도집밥
よく熟成したキムチと柔らかい豚バラ肉が調和した、韓国を代表するご飯泥棒メニューです。ピリ辛で深みのあるスープの味が絶品です。
#🍶 おつまみ
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 粉唐辛子大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ2本
- 豆腐1丁
- 熟成キムチ1株
- 牛骨スープ500ml
- 豚バラ肉600g
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
鍋の底に熟成キムチを敷き、その上に豚バラ肉をのせて、牛骨スープを注ぎます。
使うもの：熟成キムチ 1株牛骨スープ 500ml豚バラ肉 600g
工程 一
強火で沸騰させ、沸騰したら中弱火に落として40分間じっくり煮込み、肉を柔らかくします。
00:00/ 40:00工程 二
豆腐、長ねぎ、青唐辛子を加えてさらに10分煮込み、肉とキムチを食べやすい大きさに切って完成です。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 2本豆腐 1丁
00:00/ 10:00
【補足】
豚バラ肉を茹でる前にフライパンで軽く焼いてメイラード反応を起こすと、肉の風味が一段と深まります。牛骨スープがない場合は、煮干し10gと昆布5gを入れて沸かした出汁500mlで代用すると、さわやかな味わいを加えられます。煮込むときは中弱火を保ち、スープがとろりとするまでさらに5分煮詰めると、スープがより濃厚になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1248kcal | 55g | 9g | 109g | 2g | 484mg |
検印3.8
