キム・プンのクリーミーエゴマの粉エビパプリカの詰め物
調理時間 40分2人前評価 4.1 (20)作者 냉장고를 부탁해 광팬
キム・プンシェフの自然風注意報レシピを参考にした料理で、エゴマの粉ソースの香ばしさとエビ、アボカドのなめらかな組み合わせが印象的です。元のレシピとは材料の割合が多少異なる場合がありますが、ミシュランシェフのバランスを考慮して調整しました。健康的な野菜と魚介中心で栄養バランスが良く、ワインソースのおかげで高級感のある味わいです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- パプリカ2個
- えび200g
- えごま油大さじ1
- 牛乳200ml
- えごまの粉30g
- アボカド1個
- 粉チーズ30g
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ1
- バター大さじ2
- 白ワイン50ml
作り方
工程 0
パプリカを直火で焼いて表面を黒く焦がし、エビの頭と殻を取り除いてから細かく切って準備してください。アボカドは半分に切って種を取り、皮をむいて細かく切っておきます。
使うもの：パプリカ 2個アボカド 1個
工程 一
えごま油をひいた鍋にエビの頭を入れ、中火で2分間炒めて香りを出し、牛乳を加えて5分間煮込み、クリーム状のベースを作ります。
使うもの：えごま油 大さじ1牛乳 200ml
00:00/ 07:00工程 二
煮た牛乳にえごまの粉を加えてよく混ぜ、さらに3分間煮込んでエゴマの粉ソースを完成させ、塩で味を調えてなめらかに冷まします。
使うもの：えごまの粉 30g牛乳 200ml塩 大さじ0.3
00:00/ 03:00工程 三
バターを溶かしたフライパンで切ったエビを中火で2分間炒めて軽く火を通し、塩とこしょうで味を調えたら白ワインを加えて1分間アルコールを飛ばし、風味を加えます。
使うもの：こしょう 小さじ1白ワイン 50mlバター 大さじ2塩 大さじ0.3
00:00/ 03:00工程 四
炒めたエビのフライパンに切ったアボカドを加えて2分間一緒にかき混ぜながらなめらかに炒め、粉チーズをすり入れてクリーミーに混ぜ合わせます。
使うもの：アボカド 1個粉チーズ 30g
00:00/ 02:00工程 五
トーチでパプリカの表面を完全に焦がした後、冷水で洗って焦げた部分を取り除き、中身をくり抜いて詰め物の準備をします。
使うもの：パプリカ 2個
工程 六
パプリカの中に炒めたエビとアボカドの混ぜ物をたっぷり詰め、エゴマの粉ソースをこしてなめらかにし、表面に軽く塗って仕上げます。
使うもの：パプリカ 2個アボカド 1個
工程 七
器にこしたエゴマの粉ソースを先に注ぎ、詰め物をしたパプリカをのせて全体をデコレーションして完成させます。
使うもの：パプリカ 2個
【補足】
エビを炒める際はフライパンを強火で予熱してメイラード反応を起こすと、香ばしい風味が引き立ちます。白ワインがない場合は、リンゴジュース50mlで代用するとさわやかな味わいを加えられます。パプリカを焼くときは、トーチの代わりにオーブンを200度で10分間使うと均一に焼けます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 670kcal | 32g | 28g | 49g | 10g | 1313mg |
