キム・ジェジュンの簡単家庭冷麺
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
お店のような深いうま味のスープにきゅうりと即席酢漬け大根をのせて、さっぱりとした爽やかな味わいの冷麺。ダシダとうま味調味料で肉のスープの風味を簡単に再現します。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ダシダ小さじ3
- うま味調味料小さじ0.5
- 酢大さじ1.7
- 砂糖大さじ0.7
- きゅうり0.5個
- 大根0.5個
- 冷麺180g
- 氷100g
- 水300ml
作り方
工程 0
鍋に水を入れ、ダシダ大さじ3とうま味調味料小さじ0.5を加えます。この組み合わせで肉のスープのような深いうま味を出します。よく混ぜてください。
使うもの：水 300ml
工程 一
酢大さじ5と砂糖大さじ2をさらに加えます。酢がスープのすっきりとした味と色を引き出すポイントです。材料をよく混ぜてください。
使うもの：酢 大さじ1.7
工程 二
中火で全体を沸騰させます。沸騰し始めたら火を止め、スープがとろみがつくまでそのままにします。こうすることで味が染み込みます。
工程 三
沸騰させたスープを氷水の入ったボウルに入れて冷やします。氷水がスープを素早く冷やし、きれいな茶色の色を保ちます。完全に冷めるまで待ってください。
使うもの：水 300ml
工程 四
きゅうりを薄く千切りにして準備します。きゅうりがたっぷりあると冷麺のシャキシャキした食感が増します。脇にまとめておきます。
使うもの：きゅうり 0.5個冷麺 180g
工程 五
大根を薄く切って即席酢漬け大根を作ります。冷麺屋スタイルで酢と砂糖を少々ふりかけて和えると、酸味がなじんで完成です。1〜2分漬けておきます。
使うもの：砂糖 大さじ0.7大根 0.5個酢 大さじ1.7
00:00/ 02:00工程 六
冷麺を沸騰したお湯でゆでて水気を切ります。スープに入れて盛り付け、きゅうりと即席酢漬け大根をのせて仕上げます。すぐに食べるのが一番です。
使うもの：きゅうり 0.5個大根 0.5個冷麺 180g
【補足】
ダシダとうま味調味料で肉のスープの味を出す比率がポイントで、意外な酢が深い風味を加えます。沸騰後すぐに氷水に浸けると、スープの色がお店のようにきれいに保たれます。即席酢漬け大根はその場で大根を切ってさっと和え、シャキシャキ感を活かすことが大切です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 589kcal | 14g | 133g | 4g | 18g | 1304mg |
