豚肉とノビルのヤンニョム
調理時間 20分2人前評価 3.9 (25)作者 뽕림이네식탁
この豚肉とノビルのヤンニョムは、春の爽やかな風を感じさせるおかずで、新鮮なノビルのピリッとした香りと柔らかい豚肉の旨味が調和し、口いっぱいに広がる豊かな味わいを提供します。少しの辛さが加わり食欲をそそり、シャキシャキとしたノビルの食感と肉の柔らかさが楽しいハーモニーを奏でます。夜の一人ご飯として手軽に楽しんだり、家族の食事の際にご飯のおかずとして出せば、あっという間に一皿が空になるほどの中毒性があります。お客様を招く時も、このヤンニョムを添えるとテーブルがより華やかになります。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- ノビル80g
- 豚ひき肉100g
- 濃口醤油大さじ4
- クッカンジャン大さじ2
- 水50ml
- 砂糖大さじ1
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- 玉ねぎ0.2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1.5
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 一
鍋に豚ひき肉100g、濃口醤油大さじ4（70ml）、クッカンジャン大さじ2（30ml）、水50mlを入れ、中火にかけます。ヘラで優しく混ぜながら、固まった肉がほぐれるようにします。肉が少し茶色くなり、醤油が染み込んで香りが立ったら、次の工程に進みます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ2豚ひき肉 100g水 50ml濃口醤油 大さじ4
工程 二
砂糖大さじ1を加え、中火でそのまま煮続けます。水分が半分ほど飛んでとろみがつき、肉がしっとりと火が通ったら火を止めます。完全に冷まして、材料がよく馴染むようにします。
使うもの：砂糖 大さじ1
工程 三
ノビルの根元を水に入れて振り、土を落とした後、さっと湯通しします。根元の先の黒い部分と外皮を一つ一つ丁寧に取り除きます。（下処理時間約10分）
使うもの：ノビル 80g
00:00/ 10:00工程 四
根元を水に入れて振り、軽くもみ洗いし、茎の方も振って洗います。この工程を2回繰り返した後、束をほぐして全体をきれいにすすぎ、水気を切ります。ノビルが新鮮で清潔に見えるようにします。
使うもの：ノビル 80g
工程 五
水気を切ったノビルは約1cmの長さに切り、青唐辛子1本、赤唐辛子1本、玉ねぎ1/4個はみじん切りにして準備します。材料が均等に混ざるよう、大きさを揃えます。
使うもの：ノビル 80g玉ねぎ 0.2個青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
工程 六
ボウルに下処理したノビル、みじん切りの青唐辛子、赤唐辛子、玉ねぎを入れ、冷ました豚肉の醤油煮、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1を加えてよく混ぜます。（お好みで粉唐辛子小さじ1.5を追加します。）全ての材料がよく絡み、香りがほのかに広がるように混ぜます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1.5にんにく（みじん切り） 大さじ1ノビル 80g玉ねぎ 0.2個ごま油 大さじ1青唐辛子 1個いりごま 大さじ1赤唐辛子 1個
【補足】
肉を炒める時は中火からやや強火にしてメイラード反応を起こすと、旨味がより豊かになります。ノビルが新鮮でない場合は、小ねぎ80gで代用してシャキシャキした食感を保ってください。最後に混ぜる時、ごま油を軽く温めてから加えると、材料がよく馴染み香りがほのかに広がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 306kcal | 15g | 22g | 18g | 11g | 4528mg |
