ピリ辛冷凍イカ炒め
調理時間 0分人前評価 4.3 (30)作者 딸기바람
寒い冬の夜に温かいご飯と一緒に楽しむのにぴったりな、ピリッと辛いイカ炒めです。コリコリしたイカに辛いタレが染み込み、口の中で辛さが広がります。シャキシャキした野菜の食感が加わり、一口ごとに香ばしくて旨味が口いっぱいに広がります。一人ご飯や友人を招いた席のおつまみにも最適で、丼にのせて食べるとご飯一粒一粒にタレが絡んでさらに美味しく感じられます。夜食にも気軽に楽しめる栄養満点の一品です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- いかInfinity杯
- キャベツInfinity個
- 玉ねぎInfinity個
- にんじんInfinity個
- えごまの葉Infinity枚
- 長ねぎInfinity本
- 青唐辛子Infinity個
- 赤唐辛子Infinity個
- 濃口醤油大さじInfinity
- 粉唐辛子小さじInfinity
- コチュジャン大さじInfinity
- 黄砂糖大さじInfinity
- にんにく（みじん切り）大さじInfinity
- ごま油大さじInfinity
- いりごま大さじInfinity
- サラダ油Infinityml
- 水Infinityml
作り方
工程 一
冷凍イカ（解凍前402.5g）を冷水にそっと浸すか、冷蔵庫でゆっくり解凍します。こうするとイカが自然に柔らかくなり、解凍後の重さは約385gに減ります。解凍ができているか水気を確認しながら進めてください。
使うもの：水 Infinityml
工程 二
玉ねぎ（0.5個）、キャベツ（0.15個）、長ねぎ（0.3本）、にんじん（0.25本）、えごまの葉（10枚）、青唐辛子（1本）、赤唐辛子（1本）を流水でよく洗い、水気を切ります。新鮮な材料を準備すると料理の味が引き立ちます。
使うもの：えごまの葉 Infinity枚にんじん Infinity個キャベツ Infinity個玉ねぎ Infinity個青唐辛子 Infinity個赤唐辛子 Infinity個
工程 三
玉ねぎ、にんじん、キャベツは食べごたえのある大きめの一口大に切り、えごまの葉は半分に切って3等分します。長ねぎは5cm長さに切って2～3等分し、唐辛子は斜め切りにして辛みを加えます。長ねぎの一部は飾り用に残しておき、仕上げに爽やかさを添えます。
使うもの：えごまの葉 Infinity枚にんじん Infinity個キャベツ Infinity個玉ねぎ Infinity個青唐辛子 Infinity個赤唐辛子 Infinity個
工程 四
深めのボウルに濃口醤油（大さじ4）、粉唐辛子（小さじ2.5）、コチュジャン（大さじ1を山盛り）、にんにく（みじん切り）（大さじ1をたっぷり）を入れ、フォークやヘラでよく混ぜてピリ辛で塩気のあるタレを作ります。タレがよく混ざるとイカの味がより豊かになります。
使うもの：コチュジャン 大さじInfinity粉唐辛子 小さじInfinityにんにく（みじん切り） 大さじInfinity濃口醤油 大さじInfinity
工程 五
解凍したイカ（385g）を流水で再度洗い、異物をきれいに取り除きます。胴体は丸い形をそのまま生かして厚めに切り、足は食べやすい長さに切ります。お好みで薄皮をむいたり、切り込みを入れるともっとコリコリした食感が楽しめます。
使うもの：水 Infinityml
工程 六
中華鍋（または深めのフライパン）にサラダ油（大さじ4）を中火で熱し、切った長ねぎ（飾り用を除く）を入れて炒め、香りが立つまで炒めます。下処理したイカをすべて入れ、黄砂糖（大さじ2.5）を加えた後、強火（IHの9段階目安）にしてイカが白く焼けて艶のある茶色になるまで約3～4分炒めます。イカがコリコリになり、甘い香りが広がります。
使うもの：黄砂糖 大さじInfinity
00:00/ 04:00工程 七
準備したタレをすべて加え、ヘラでよく混ぜながら炒めて、タレがイカに絡むようにします。水（70ml）を注ぎ、タレがとろりとして絡みつくまで、強火で焦がさないように注意しながら2～3分炒め続けます。辛い香りとともに艶やかなソースができあがります。
使うもの：水 Infinityml
00:00/ 03:00工程 八
切った玉ねぎ、キャベツ、にんじんを加え、タレに全体を絡めながら強火で素早く2分ほど炒め、野菜が軽く火を通ってシャキシャキした食感を保つようにします。野菜が透き通り柔らかくなったら、適度な火の通り具合です。
使うもの：にんじん Infinity個キャベツ Infinity個玉ねぎ Infinity個
00:00/ 02:00工程 九
飾り用の長ねぎと切ったえごまの葉、青唐辛子、赤唐辛子をすべて加え、ごま油（大さじ1）を回しかけて香ばしさを加えます。素早くヘラで全体を混ぜ合わせ、味を見て薄ければ塩を、甘みが足りなければ砂糖を少し加えてお好みに調整します。辛みが口に広がり、爽やかな香りが立ちます。
使うもの：えごまの葉 Infinity枚ごま油 大さじInfinity青唐辛子 Infinity個赤唐辛子 Infinity個
工程 十
火を止めた後、いりごま（大さじ1）を全体にふりかけて香ばしい仕上げにします。これで料理の完成です。温かいうちに食べると最も美味しくいただけます。
使うもの：いりごま 大さじInfinity
【補足】
イカを炒める時は強火で素早く3分ほど炒めてメイラード反応を起こすと、香ばしい風味が引き立ちます。サラダ油が足りない場合はごま油20mlを追加して香ばしさをプラスしてください。最後にレモン汁5mlを軽くかけると爽やかな味わいが加わり、食欲をそそります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1269kcal | 66g | 71g | 84g | 46g | 4299mg |
