サムギョプサルの相棒、パジョリ和え
調理時間 10分2人前評価 4.4 (11)作者 꽃보다주부
雨の週末の夜、サムギョプサルを焼いて友人と楽しむのにぴったりの甘酸っぱいパジョリ和えです。ペク・ジョンウォンレシピを少しアレンジして砂糖を減らし、梅シロップでさっぱりとした爽やかな味わいに仕上げました。この和え物を一口食べれば、肉の脂がすっきりと消え、口の中がさっぱりとして、もう一杯お酒が欲しくなります。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 白髪ねぎ100g
- 粉唐辛子小さじ3
- 砂糖大さじ0.2
- 醸造醤油大さじ1
- 酢大さじ0.5
- 梅シロップ大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 一
市販の白髪ねぎを冷たい水に浸し、手で優しく揉みながら辛味とぬめりを抜きました。白髪ねぎが少し柔らかくなり、独特のツンとした香りが和らぐのが感じられます。長い場合はハサミで食べやすい大きさに切ってください。そうするとサムギョプサルに巻いて食べやすくなります。
使うもの：白髪ねぎ 100g
工程 二
野菜の水切り器を使って白髪ねぎの水気を完全に切りました。こうすると調味料がよく絡み、より美味しく仕上がります。水切り器がない場合は、ざるに上げて冷蔵庫で水気を切り、冷たくしてください。初心者の方でもこの方法で、冷たくシャキッとした和え物が作れます。
使うもの：白髪ねぎ 100g
工程 三
ボウルに粉唐辛子大さじ1、砂糖0.2大さじ、醸造醤油大さじ1、酢0.5大さじ、梅シロップ大さじ1、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜ、パジョリのたれを作りました。梅シロップの甘いフルーツの香りとごま油の香ばしさが合わさり、甘酸っぱいソースがキラキラと輝きます。初心者の方は材料を少しずつ加え、味を確認しながら混ぜてみてください。
使うもの：梅シロップ 大さじ1砂糖 大さじ0.2酢 大さじ0.5醸造醤油 大さじ1ごま油 大さじ1
工程 四
作ったたれに水気を切った白髪ねぎを加え、優しくそっと和えました。白髪ねぎにたれが絡み、シャキッとした食感が際立つのが感じられます。強く揉みすぎるとボリュームがなくなるので注意してください。こうするとサムギョプサルと一緒に食べるときに、より爽やかでさっぱりとした味わいになります。
使うもの：白髪ねぎ 100g
工程 五
いりごまをふりかけ、香ばしい香りを加えて仕上げました。いりごまが白髪ねぎの上に散りばめられ、カリッとした食感を与えるのが魅力です。このひと手間で和え物がより豊かで美味しそうになります。
使うもの：いりごま 大さじ少々
【補足】
白髪ねぎを揉むときに塩ひとつまみを加えると、より柔らかくシャキッとした食感が生まれます。梅シロップがない場合は、りんごジュース大さじ1で代用すると、爽やかなフルーツの香りが加えられます。調味料を混ぜた後、10分ほど室温に置くと材料がなじみ、サムギョプサルと一緒に食べるときにさらにさっぱりとした味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 140kcal | 3g | 15g | 8g | 10g | 463mg |
