しょっぱくない唐辛子と煮干しの炒め物（カルシウム吸収率UP！）
調理時間 15分4人前評価 4.2 (11)作者 스윗베리츄
このしょっぱくない唐辛子と煮干しの炒め物は、夕食のおかずとして家族の食卓を豊かに彩り、お客様を招いた際にも手軽に用意して提供できるヘルシーな一品です。醤油を使わず、唐辛子のフレッシュな辛みと米あめの優しい甘さが調和し、口の中でパリッとした煮干しの食感とともに香ばしくピリッとした風味が広がります。電子レンジで臭みをしっかり取り除き、さっぱりとした味わいをお楽しみいただけます。特に唐辛子の鉄分が煮干しのカルシウム吸収を助ける栄養満点のおかずで、お弁当やおつまみにも最適。毎日食べても負担なく、健康的な一食を完成させます。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料4人前
- 煮干し500g
- 赤唐辛子6個
- 青唐辛子16個
- サラダ油30ml
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 水100ml
- 昆布10g
- 米あめ大さじ4
- 砂糖大さじ1
- 清酒30ml
- ごま油大さじ2
- いりごま大さじ2
作り方
工程 一
煮干し500gを4回に分けて、キッチンペーパーを敷いた皿に均等に広げます。電子レンジでそれぞれ1分ずつ加熱すると、煮干しがパリッとし、臭みが飛んでさっぱりします。（合計4分）
使うもの：煮干し 500g
00:00/ 05:00工程 二
電子レンジで加熱した煮干しを冷まして柔らかくし、ざるに入れて軽く振り、くずや粉をすべて取り除き、とてもきれいな煮干しを準備します。
使うもの：煮干し 500g
工程 三
赤唐辛子120gと青唐辛子80gをミキサーまたはフードプロセッサーで粗めに刻みます。こうして刻んだ唐辛子は、炒め物にシャキシャキした食感を加えます。（辛さが苦手な場合はピーマンで代用可）
使うもの：青唐辛子 80個赤唐辛子 120個
工程 四
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、にんにく（みじん切り）大さじ2を入れて中弱火で炒めます。にんにくがうっすらきつね色になり香ばしい香りが立つまでゆっくり炒め、香りを十分に引き出します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2サラダ油 2ml
工程 五
にんにくが軽く炒まったら、刻んだ唐辛子を加え、昆布だし100ml（水200mlに昆布10gを1時間浸したもの）と米あめ大さじ4を加えます。中弱火で汁気が少なくなるまでゆっくり煮詰めると、タレがとろりとして唐辛子の辛みと甘みがよく調和します。
使うもの：昆布 10g水 100ml米あめ 大さじ4青唐辛子 80個赤唐辛子 120個
00:00/ 60:00工程 六
火を止め、砂糖大さじ1（お好みで）、清酒大さじ2を加え、ヘラでよく混ぜます。こうするとタレがより滑らかで均一に混ざり、全体の味がまとまります。
使うもの：砂糖 大さじ1清酒 2ml
工程 七
再び火をつけ、ごま油大さじ2を加えたら、粉を落とした煮干しをすべて入れ、タレが均等に絡むように素早くヘラで和えます。煮干しのパリッとした食感を保ちつつタレの香りが染み込むようにしますが、タレが焦げないようにこの時点で火を消しても構いません。
使うもの：煮干し 500gごま油 大さじ2
工程 八
最後にいりごま大さじ2を全体にふりかけて仕上げます。いりごまの香ばしさが加わり、全体の風味が一段とアップします。
使うもの：いりごま 大さじ2
【補足】
煮干しを電子レンジで加熱する際は、弱火でゆっくり温めるとパリッとした食感が長持ちします。辛さを調節したい場合は、青唐辛子16個をピーマン80gに代えてみてください。そうするとマイルドな味わいが加わります。最後にごま油を加えるときは、中火で軽く温めてから和えると、煮干しに味が均一に絡み、香ばしさがアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 711kcal | 78g | 27g | 27g | 14g | 1266mg |
