もちもち食感が絶品のカムジャオンヌムチ
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
冬の味覚、カムジャオンヌムチを自宅で手作りするレシピです。じゃがいもをすりおろして作るので、よりもちもちとした風味豊かな味わいが楽しめます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- じゃがいも1個
- 片栗粉1g
- 塩大さじ0.3
- にんじん0.5個
- 韓国かぼちゃ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 煮干しだし800ml
- クッカンジャン大さじ1
- ツナ缶の汁大さじ1
- ごま小さじ0.5
- えごまの粉1g
- きざみのり大さじ0.5
作り方
工程 0
じゃがいも1kgの皮をむいて準備し、ミキサーに水を少々加えてなめらかになるまですりおろします。ミキサーを使うと、おろし金でするよりもずっと速く手軽に準備できます。
工程 一
すりおろしたじゃがいもをさらしに包み、水気をできるだけしっかり絞ります。絞ったじゃがいもの水はボウルに入れ、でんぷんが底に沈むまで10分から15分ほどそのまま置きます。
使うもの：じゃがいも 1個
00:00/ 25:00工程 二
じゃがいもの水の上の部分は慎重に捨て、底に残った白いでんぷんだけを使います。ここに水気を絞ったじゃがいものかすと、片栗粉大さじ1、塩小さじ1を加え、生地がなめらかになるまで混ぜ合わせます。
使うもの：じゃがいも 1個
工程 三
生地を少しずつ取り、一口大に丸めてオンヌムチを作ります。一緒に入れるにんじんと韓国かぼちゃは千切りにし、長ねぎは小口切りにして準備します。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個にんじん 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 四
鍋に煮干しだしを注いで沸騰したら、準備したにんじんとオンヌムチを先に入れます。オンヌムチがくっつかないように時々混ぜながら加熱します。
使うもの：煮干しだし 800mlにんじん 0.5個
工程 五
オンヌムチに火が通り、スープの表面に浮かんできたら、韓国かぼちゃと長ねぎを加えます。野菜に火が通る程度に、さらに少し煮ます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 六
出来上がったオンヌムチを器にきれいに盛り付けます。その上にごま、えごまの粉、きざみのりをたっぷりとかけ、香ばしさを加えます。
使うもの：えごまの粉 1gきざみのり 大さじ0.5ごま 小さじ0.5
【補足】
じゃがいもの水を沈殿させて得たでんぷんを使うことで、オンヌムチ特有のもちもちした食感が生まれます。スープをとろみのある仕上がりにしたい場合は、すりおろしたじゃがいもの水をひしゃく1杯ほど加えて煮てください。煮干しだしは、煮干しエキスや濃縮タイプを使うとより手軽に調理できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 117kcal | 8g | 20g | 1g | 3g | 2947mg |
