クリーミーなマッシュルームスープ

材料1人前

• マッシュルーム200g
• 玉ねぎ0.5個
• オリーブオイル15ml
• バター大さじ2.1
• 小麦粉15.9g
• 牛乳400ml
• 水200ml
• チキンストック小さじ1
• 塩大さじ0.5
• こしょう小さじ0.2
• パセリ小さじ0.5
• パルメザンチーズ大さじ2

作り方

1. 工程 一

   玉ねぎ半分を小さなさいの目切りにします。こう切ると炒めたときに均等に火が通り、味がよく染み込みます。

   使うもの：玉ねぎ 0.5個

2. 工程 二

   マッシュルーム200gのかさの汚れを湿らせた布で優しく拭き取り、きれいにした後、4mmほどの厚さに薄切りにします。キノコが新鮮に輝くように下処理すると、スープの味がより良くなります。

   使うもの：マッシュルーム 200g

3. 工程 三

   中火で予熱した鍋にオリーブオイル15mlをひき、切った玉ねぎとこしょう0.2小さじを入れて炒めます。玉ねぎが透き通り、甘い香りと旨味が十分に立つまで、約3～4分炒めると良いです。

   使うもの：玉ねぎ 0.5個オリーブオイル 15mlこしょう 小さじ0.2

   00:00/ 04:00タイマー再生リセット

4. 工程 四

   玉ねぎが十分に炒まったら、薄切りにしたマッシュルーム200gを加え、キノコの表面に艶が出て柔らかくなるまで、中火で2～3分ほどさらに炒めます。キノコから香ばしい香りがしてくるのが、炒め具合の良いサインです。

   使うもの：マッシュルーム 200g

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

5. 工程 五

   炒めた玉ねぎとマッシュルームを鍋から慎重に取り出し、そのうち一部の炒めたマッシュルームは後でトッピングに使うため別の器に取っておきます。こうするとスープがより美味しく、見た目もきれいに仕上がります。

   使うもの：マッシュルーム 200g玉ねぎ 0.5個

6. 工程 六

   マッシュルームと玉ねぎを炒めた同じ鍋を中火にかけ、バター30gと小麦粉30gを入れて、焦がさないように注意しながらきつね色になり香ばしい香りがするまで約1～2分炒めてルーを作ります。火を強くしすぎないように調整してください。

   使うもの：小麦粉 30gバター 大さじ30

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

7. 工程 七

   ルーがきつね色に炒まったら、牛乳400ml、水100ml、チキンストック小さじ1を加え、中火でゆっくり煮ます。泡が立ち、穏やかに沸騰し始めるまで約3分待ちます。

   使うもの：水 100ml牛乳 400mlチキンストック 小さじ1

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

8. 工程 八

   先に炒めて粗熱を取ったマッシュルームと玉ねぎ（トッピング用を除く）をハンドブレンダーの容器に入れ、水100mlを加えて滑らかになるまで攪拌します。キノコがよく溶けてクリーミーな質感になるまでゆっくりブレンドしてください。

   使うもの：水 100ml

9. 工程 九

   クリームスープ（Step 7）が沸騰し始めたら、滑らかにしたマッシュルームと玉ねぎ（Step 8）を加え、中火で一緒に2～3分ほどさらに煮て、材料がよく馴染むようにします。スープが滑らかに混ざっているのを確認してください。

   使うもの：マッシュルーム 200g玉ねぎ 0.5個

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

10. 工程 十

    スープがとろりと煮えたら、パルメザンチーズ大さじ2、塩大さじ0.5、こしょう小さじ0.2を加えて味を調えます。チーズが溶けて香ばしい味が広がるまで、軽くさらに煮て仕上げます。

    使うもの：塩 大さじ0.5パルメザンチーズ 大さじ2こしょう 小さじ0.2

11. 工程 十一

    出来上がったスープを器に慎重に盛り付け、別に取っておいたトッピング用の炒めたマッシュルームとパセリ小さじ0.5をのせて仕上げます。こうするとスープがより美味しく、見た目も美しくなります。

    使うもの：パセリ 小さじ少々

栄養成分1人分あたり

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