ベク・ジョンウォンのサムギョプサルパジョリ
調理時間 10分2人前評価 4.4 (28)作者 꼬순내폴폴
寒い冬の夜、友達とサムギョプサルパーティーを楽しむときにぜひ添えたいパジョリです。ベク・ジョンウォンシェフのレシピをベースに、梅シロップを加えてさっぱりと甘さ控えめに仕上げました。脂っこいサムギョプサルのしつこさをすっきりと取り除き、シャキシャキの白髪ねぎが食欲をそそるので、おつまみにぴったり！おもてなしの際も、この甘酸っぱい味に皆さんが感動すること間違いなしです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 白髪ねぎ100g
- 粉唐辛子小さじ1
- 砂糖大さじ0.2
- 梅シロップ大さじ1
- 醸造醤油大さじ1
- 酢大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 一
冷水に白髪ねぎ100gを浸しておくと、辛みが和らぎ、シャキシャキした食感が生まれます。市販の白髪ねぎが固い場合は、よく振って洗った後、きれいな水に5〜10分浸してください。こうすると初心者でも簡単に柔らかい白髪ねぎを作れます。
使うもの：白髪ねぎ 100g
00:00/ 10:00工程 二
冷水から取り出した白髪ねぎ100gを、食べやすい長さにハサミでチョキチョキ切ってください。3〜4cm程度に切ると、サムギョプサルに巻いて食べやすく、口の中でシャキシャキと砕ける音が楽しいです。長すぎると食べにくいので、短めに切りましょう。
使うもの：白髪ねぎ 100g
工程 三
切った白髪ねぎ100gの水気を、野菜用スピナーやキッチンペーパーでしっかり絞って取り除いてください。水気が残っているとタレが流れて味がぼやけるので、特に初心者の方は何度も押してしっかり取り除きましょう。こうすると白髪ねぎがパリッとしてタレがよく絡みます。
使うもの：白髪ねぎ 100g
工程 四
ボウルに粉唐辛子小さじ1、砂糖0.2大さじ、梅シロップ大さじ1、醸造醤油大さじ1、酢0.5大さじ、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1を入れて、よく混ぜてください。梅シロップの甘い果実の香りと酢の爽やかな酸味が合わさり、香ばしく甘酸っぱいタレが滑らかに混ざり合います。箸で均一に混ぜると、いりごまの香ばしい香りがふんわりと立ち上ります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1梅シロップ 大さじ1砂糖 大さじ0.2酢 大さじ0.5醸造醤油 大さじ1ごま油 大さじ1いりごま 大さじ1
工程 五
作ったタレに水気を切った白髪ねぎ100gを加え、箸やスプーンで軽く返しながら和えてください。白髪ねぎにタレが絡んでキラキラと輝き、爽やかな香りが鼻をくすぐります。サムギョプサルを焼く直前に和えると、シャキシャキした食感がそのまま残ってより美味しく楽しめます。
使うもの：白髪ねぎ 100g
【補足】
白髪ねぎを浸す冷水に塩をひとつまみ加えると、シャキシャキした食感が長持ちし、サムギョプサルと一緒に食べるときに良いです。梅シロップがない場合は、りんごジュース大さじ1で代用すると、同様の爽やかさを出せます。タレを混ぜるときにごま油を軽く温めて加えると、香ばしい風味が増してお客様が感動します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 142kcal | 3g | 13g | 9g | 10g | 463mg |
