ワンパンハンバーグステーキ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
フライパン一つで簡単に作れる、肉汁たっぷりの和風ハンバーグステーキのレシピです。牛肉と豚肉を黄金比で混ぜて、柔らかい食感を最大限に引き出しました。
#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛ひき肉適量
- 豚ひき肉適量
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- でんぷん大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- ベーコン2枚
- こしょう少々
- 牛乳100ml
- バター1切れ
- 清酒少々
- みりん適量
作り方
工程 0
フライパンに牛ひき肉と豚ひき肉を5:5の割合で入れます。そこに、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、でんぷん大さじ2、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/2を順に加えます。
使うもの：牛ひき肉 適量豚ひき肉 適量
工程 一
ベーコン2枚をはさみで細かく切って加え、こしょうを適量ふります。牛乳100mlを注ぎ、肉だねに粘りが出るまで手でしっかりとこねて混ぜます。
使うもの：こしょう 少々
工程 二
肉だねを2つに分け、丸いパティの形に成形します。フライパンを軽く拭き、バター1かけを溶かし、パティをのせて両面をこんがりと焼きます。
工程 三
肉の表面に火が通ったら、清酒またはみりんを少々注ぎ、すぐに蓋をします。弱火で10分間蒸し焼きにし、中までしっとりと火を通したら完成です。
使うもの：みりん 適量
00:00/ 10:00
【補足】
牛肉と豚肉を5:5の割合で混ぜると、肉の旨味と柔らかい食感のバランスが最も良くなります。ベーコンを細かく刻んで加えると、噛み応えが生まれ、スモーク風味が肉だね全体に広がります。肉だねに牛乳を加えると、肉の粒子の間に水分が浸透し、よりしっとりと柔らかいハンバーグステーキになります。最後に酒を加えて蓋をし、蒸し焼きにすると、中まで完全に火が通り、肉汁が逃げません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 107kcal | 24g | 19g | 33g | 8g | 1741mg |
