お正月に欠かせない！サクサク野菜天ぷらとさつまいも天ぷら
調理時間 30分3人前評価 3.9 (24)作者 캠핑가자구
寒い冬のお正月、家族が集まって笑顔あふれる食卓に、サクサクの野菜天ぷらとさつまいも天ぷらを並べてみませんか。油に落ちる食材がジュージューと音を立て、香ばしい香りが部屋中に広がると、みんなが期待で胸を膨らませることでしょう。簡単な下ごしらえで作れるので、おつまみやおもてなしにもぴったりです。温かいお茶と一緒に楽しめば、お正月の幸せがもっと大きくなりますよ！
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- かぼちゃ0.5個
- にんじん1個
- さつまいも4.2個
- 天ぷら粉45g
- 卵6個
- 塩大さじ0.3
- 水100ml
- 小麦粉37.5g
- サラダ油500ml
作り方
工程 一
かぼちゃ180g、にんじん60g、さつまいも330gを、サクサクに揚げるために薄く均等に切って準備しましょう。薄く切るとよりサクサクしてきれいな形になるので、初心者の方もゆっくりやってみてください。
使うもの：さつまいも 330個かぼちゃ 180個にんじん 60個
工程 二
切った野菜に天ぷら粉大さじ2（30ml）を軽くふりかけ、全体に混ぜ合わせました。粉が野菜に絡んで膨らむ準備をするので、手で優しく和えてみてください。
使うもの：天ぷら粉 30g
工程 三
ボウルに卵3個と塩小さじ1/2を入れ、泡立て器やフォークで卵の殻がほぐれるまで優しく混ぜ、野菜にすべて注いで全体によく混ぜます。卵が野菜をしっとり包み込み、味を引き立ててくれます。
使うもの：卵 3個塩 大さじ0.5
工程 四
熱した油に野菜の衣をスプーンで落とし入れ、ジュージューと音がしてきつね色になるまで揚げて、野菜天ぷらの完成です。油が熱すぎると焦げるので中火で保ち、一度にたくさん入れないでください。
使うもの：サラダ油 少々ml
工程 五
さつまいも300gは皮をむき、横にやや厚めに切って冷水に10分ほど浸してでんぷんを抜きます。こうすると揚げた時に甘さが控えめでよりサクサクになります。忘れずにやってみてください！
使うもの：さつまいも 300個水 少々ml
00:00/ 10:00工程 六
でんぷんを抜いたさつまいもは取り出してざるに上げ、優しく振って水気をしっかり切ります。水気が残っていると揚げる時に油がはねて危険なので、しっかり拭き取ってください。
使うもの：さつまいも 300個
工程 七
ボウルに天ぷら粉大さじ1（15ml）と小麦粉大さじ2（30ml）を入れ、水気を切ったさつまいもを加えて手で軽くもみ込むようにまぶします。強く押し付けず、薄く衣をつけるとサクサクの皮ができます。
使うもの：さつまいも 300個小麦粉 30g天ぷら粉 15g
工程 八
別のボウルに小麦粉大さじ3（45ml）、卵3個、塩小さじ1/2、水1/2カップ（100ml）を入れ、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜて天ぷら衣を作ります。衣はとろりと流れるくらいのゆるさにすると、よりサクサク美味しく揚がります。初心者の方は少しずつ水を加えて調節してみてください。
使うもの：卵 3個水 100ml小麦粉 45g塩 大さじ0.5
工程 九
粉をまぶしたさつまいもを天ぷら衣に入れ、フォークや手で全体に優しく絡めます。衣がさつまいもをふんわり包み込み、サクサクの天ぷらを約束します。
使うもの：さつまいも 300個
工程 十
熱した油に衣をつけたさつまいもを入れ、香ばしい香りが立ち上り、きつね色になるまで揚げます。油の温度を中火に保つと中まで均一に火が通り、より美味しくなります。
使うもの：サラダ油 少々ml
【補足】
揚げる際は油の温度を170度に保つと、メイラード反応でより香ばしくサクサクした味わいになります。さつまいもが足りない場合は、じゃがいも330gで代用すると、似た食感と甘みが楽しめます。仕上がったらすぐに塩0.5gを軽く振ると、風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1913kcal | 18g | 88g | 177g | 20g | 1132mg |
